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網路的傳播功力強大,速度極快,短短一段時間,乳酪麵包在網路上異常紅火,朋友圈裡天天刷,紅遍網路的乳酪麵包到底是個神馬gui,&……
喜歡這些美食嗎?
網路的傳播功力強大,速度極快,
短短一段時間,乳酪麵包在網路上異常紅火,
朋友圈裡天天刷,
紅遍網路的乳酪麵包到底是個神馬gui,
總要試試才能下結論,
8過方子到了我手裡,
總會根據手邊的材料做變化,
到底怎樣呢,那就來嘗嘗.......
刷爆朋友圈的--南瓜乳酪麵包
麵糰材料老面120g,餃子粉200g,細砂糖15g,耐低糖即發乾酵母2g,水100g,有鹽黃油10g
餡料材料南瓜餡80g,鮮乳酪100g,糖粉30g
表面裝飾:糖粉適量,牛奶少許
模具:8寸固底蛋糕模具一個
南瓜乳酪麵包的做法
1.老面撕小塊,與麵糰材料中除黃油外的材料,全部放入麵包機桶中
2.一個和面程序結束后,放入黃油,繼續一次和面,麵糰可拉出薄膜
3.打好的麵糰收圓,放入盆中在室溫23度發酵約30分鐘,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一夜
4.第二天取出麵糰,室溫下回溫約30分鐘
5.取出發酵到位的麵糰,按壓排氣收圓
6.蓋保鮮膜醒發30分鐘,麵糰繼續膨脹接近一倍大
7.鮮乳酪與南瓜餡、糖粉放在一起
8.用勺子攪拌均勻,即成南瓜乳酪餡料
9.醒發后的麵糰按壓排氣,壓成大的圓形,包入餡料
10.慢慢收口,呈包子的形狀
11.放入8寸圓形蛋糕模具中,蓋保鮮膜,上壓重物,進行二發
12.二發到位的麵糰(發酵至基本滿模)表面刷少許的牛奶
13.放入已預熱到位的烤箱中,烤箱已蛋糕/麵包模式,上下火均以170度預熱,時間設定28分鐘
14.烘烤25分鐘后,關火,取出麵包,放烤架放涼
15.徹底放涼后的麵包均衡的切三刀,表面篩糖粉,即可食用
美食小貼士
1.老面是上次做麵包餘下的麵糰,若沒有,可將麵粉增加至280g,水增加至140g
2.此款麵包用的是餃子粉,除了漲發後勁稍差外,其他均很好
3.麵糰二次發酵時,表面壓重物,避免麵糰起的過高
4.南瓜餡,用蒸熟的南瓜泥上鍋炒制而成,根據口味適量加糖
5.鮮乳酪用無糖裏海酸奶過濾而來,可用等量的奶油乳酪代替
小提示
綠豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜和牛肉能一起吃:具有補脾益氣、解毒止痛,可以防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二脂腸潰瘍等病症
麵粉的營養價值
麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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