千層餡餅

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千層餡餅介紹

餡餅也可以當主食。原方子是不加水來煎熟的。本人怕裡面肉餡不好熟,煎至半中間加入適量水來煎熟的,當然,如果你控制好火候又能煎熟的話,那麼水就可以省略掉的。&……

千層餡餅詳細內容

千層餡餅

 餡餅也可以當主食。原方子是不加水來煎熟的。本人怕裡面肉餡不好熟,煎至半中間加入適量水來煎熟的,當然,如果你控制好火候又能煎熟的話,那麼水就可以省略掉的。

 千層餡餅用料工具

 材料普通麵粉(400g)溫水(210g)豬肉餡(200g)蔥(3棵)料酒(1勺)鹽(1勺)醬油(1勺)老抽(1勺)蚝油(1勺)香油(1勺)胡椒粉(1/2勺)輔料無
 做法 不粘鍋分類餅咸鮮煎廿分鐘普通難度

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 千層餡餅的做法:

 

 1.麵粉里加入溫水和成光滑麵糰,蓋緊醒面15分鐘。

 

 2.肉餡里加入鹽,醬油、料酒、胡椒粉,香油,老抽蚝油拌均成餡料。

 

 3.蔥切碎。

 

 4.將麵糰分成兩三份,擀開成薄薄的方片面。

 

 5.均勻的抹上肉餡。

 

 6.灑上蔥花,左右各切一刀,留住中間別切透(喜歡吃辣的可加入適量辣椒粉)

 

 7.在一端左右往中間對摺邊緣捏緊。如圖

 

 8.再往上層一放。

 

 9.同樣兩端往中間對摺壓緊。

 

 10.最後再往另一層翻過來,再兩端壓緊。稍微壓實些完成。

 

 11.造型完畢。

 

 12.上鍋加入適量油,放入餅坯,煎至金黃色。

 

 13.加入適量水蓋緊鍋蓋,燜煮至水份快乾時開蓋。此刻要不停的來回翻面煎制。以免麵餅煎焦。(原方子是沒加水煎熟的)

 

 14.所有煎好的成品。

 

 15.切塊食用。

 

 16.為了方便大家能看清楚面片的切法,再補上一張大體的畫面切法。(面片盡量要擀薄些,本人的面片擀的有點厚)