蘿蔔絲拖面

好多在外的十堰人給我講，在外待久了想吃點十堰老家的飯菜成了一種奢侈，好在筆者手藝還不錯，經常做家裡的好吃的家鄉美味在朋友圈曬，引來一幫在深圳的十堰人追。雖然比不上家裡原生態的飯菜一模一樣味道，但絕對拿得出手，而且好吃。今天給大家展示一下我們十堰特色美味，蘿蔔絲拖面。其實很簡單，蘿蔔絲加麵糊攪拌加入鹽、五香粉、蔥花和香菜末放油鍋炸熟即可，我記得小時候我家裡還有紅薯絲、南瓜絲都可以這樣做。

蘿蔔絲拖面用料工具

材料麵粉(1000G)蘿蔔(2000G)水(2000G)輔料鹽(兩勺) 胡椒粉(一勺)蔥花/香菜(適量)

做法 炒鍋分類麵食主食蔥香炸一小時普通難度

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蘿蔔絲拖面的做法:

1.根據食客人員多少，我買了四根蘿蔔，實際上之用了兩根。一般青蘿蔔為宜。

2.麵粉倒入盆中，加水攪成麵糊，把做好的蘿蔔絲加進去攪拌。蘿蔔絲有鐵擦子做好，均勻后加入鹽和胡椒粉、蔥花、香菜等，這個適量就好。

3.鐵鍋中倒入菜籽油至八成熱，用勺子筷子把麵糊盛起來加入油鍋中炸。我們湖北十堰做油炸類面點，都是用菜籽油，只有這樣才香。

4.用木筷子不停翻滾面夾，直至金黃用漏勺裝，把多餘的油再加入鍋中。

5.面夾油炸至金黃色裝盤即可食用。

6.做好的拖面(面夾)要趁熱吃，才最好。

小竅門

不知道還有多少人記得這等小食，或者有幸在近期吃到過這一特色美味——蘿蔔絲拖面。看上去是金黃色的一團，咬一口表皮酥脆、內瓤鬆軟，麵粉的濃郁裹著蘿蔔絲的清香。即使心太急，一口下去牙齒被燙得麻酥酥的，你還是握著不肯放。沒吃過的人，乍看這名字可能覺得好笑，「拖面」是個什麼面呢?別亂猜，它跟拉麵可沒什麼關係。其實，蘿蔔絲拖面就是將麵粉加入適量水，攪成麵糊糊，再放入適量鹽等簡單的調味品，然後將蘿蔔絲放入其中「裹」起來，再放入燒熱的油中炸制，出鍋時就是一團一團的「拖面」了。除了用蘿蔔絲，拖面還可用嫩南瓜絲做原料,兩者口味略有不同。炸制拖面的油以菜油為佳，據說用菜油炸出的拖面色澤金黃，香酥可口，食之還有清火的功效。