雙層翻糖蛋糕

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雙層翻糖蛋糕介紹

HelloKitty,自從它誕生后就受到很多小女孩的喜歡,甚至可以說到大多數人的喜歡。這是因為很多女孩都有個公主夢吧,夢幻般的童話世界伴隨著童年的翅膀,也正是這些陪伴著一代又一代人成長的經……

雙層翻糖蛋糕詳細內容

雙層翻糖蛋糕

 Hello Kitty,自從它誕生后就受到很多小女孩的喜歡,甚至可以說到大多數人的喜歡。這是因為很多女孩都有個公主夢吧,夢幻般的童話世界伴隨著童年的翅膀,也正是這些陪伴著一代又一代人成長的經典童話,如同泉水般滋養著人們的心靈。 特別愛它粉嫩粉嫩的顏色,乖巧的表情,漂亮的蝴蝶結,像一個漂亮的小公主,她的身上集中了女孩子童年時候最美好的幻想和嚮往,非常討人喜愛。今天做一個hello kitty 雙層翻糖蛋糕圓一個童年夢,引用一句歌詞:「我不想我不想不想長大」。

 雙層翻糖蛋糕用料工具

 材料低筋麵粉(160g)雞蛋(8個)糖(100 克 + 50g)油(100g)牛奶(100g)鹽(3g)香草精(幾滴)白醋(幾滴)輔料翻糖糖膏(600g)甘佩斯(100g)翻糖色素粉紅、黃、黑(適量)意式蛋白霜:黃油(300g) 糖粉(150g)蛋白(3個)翻糖色素粉紅、黃、黑(適量)意式蛋白霜:黃油(300g)
 做法 電烤箱分類甜味烤數小時高級難度

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 雙層翻糖蛋糕的做法:

 

 1.將牛奶、50g糖、油放入一容器內,同時將蛋黃放入其中,蛋清打入無水無油的容器中;

 

 2.將蛋黃混合液攪拌均勻;

 

 3.加入幾滴香草精攪拌均勻;

 

 4. 加入過篩的低筋麵粉和鹽,充分攪拌均勻備用;

 

 5. 將蛋清打出魚眼泡時加入另外100g糖的三分之一,攪拌均勻后; 分兩、三次加入糖攪拌均勻;

 

 6.在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;

 

 7. 打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動;

 

 8.將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中,將它們攪拌均勻;

 

 9.將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二打發的蛋清中,將它們攪拌均勻;

 

 10.倒入所需要的模具中;

 

 11. .放烤箱前先振動兩下,再放入預熱好170度烤箱中;

 

 12.中下層45分鐘,烤好后拿出來倒立在網架上,將蛋糕切平;

 

 13. 製作奶油糖霜: 黃油室溫軟化, 加入糖粉,

 

 14.用電動攪拌器攪拌成羽毛狀;

 

 15. 依次加入蛋清, 攪拌均勻后再加入下一個,最後混合好備用;

 

 16.將奶油糖霜塗抹在蛋糕表面和四周;

 

 17.同時將兩個蛋糕表面都塗抹平,放入冰箱中冷藏一下定型;

 

 18.將翻糖糖膏加入粉色色素, 調顏色;

 

 19. 調製到喜歡的顏色后就在案板上先鋪些粉,開始擀皮;將翻糖皮擀到足夠大的直接,能完全覆蓋蛋糕;

 

 20. 利用擀麵杖將翻糖皮移到蛋糕上;

 

 21. 用小刀切去多餘的邊;

 

 22.再用平鏟將表面及四周抹平,整理好;

 

 23. 上層蛋糕顏色想淺一點后擀成大圓片;

 

 24.同樣的方法將上層蛋糕包好;

 

 25.利用家中壽司HOLLEKITY的模具, 先將紅色放在結子上;

 

 26.再放入白色的翻糖, 按壓下去;

 

 27.再倒扣出來,這樣HOLLEKITY的頭就做出來了;

 

 28.調團黑色的麵糰, 製作它的眼睛和鬍鬚;

 

 29.粘上鬍鬚; 用黃色的翻糖作為它的鼻子;

 

 30. 再分別按比例做出身體、胳膊和腿;

 

 31.由於頭比較重,用牙籤固定身體; 當然也可以固定胳膊和雙腿;

 

 32. 這樣HOLLEKITY就完成了;

 

 33. 調製一團黃色的翻糖,用蝴蝶模具按壓,這樣一個蝴蝶就完成了;

 

 34.將蝴蝶放在手臂上;

 

 35.將兩個蛋糕(8寸和6寸)的蛋糕放好;

 

 36. 按壓一個圓形放入中間;

 

 37.搓些小球作為珍珠放在兩層的結合處;

 

 38. 擀一白色長條, 用花邊模具按壓,

 

 39.去除多餘的部分, 就形成了一條花邊;

 

 40. 將它粘在底層蛋糕的邊緣;

 

 41.在模具中先撲些粉,將糖膏按壓所需的模具中(寧願少,不能多,但要將底部鋪滿);

 

 42. 倒出來后樹葉就完成了;

 

 43.將它粘貼在底層蛋糕的四周;

 

 44.用小花模具按壓些小花;

 

 45. 中間粘點蜂蜜,將珍珠糖放在中間作為花朵;

 

 46.將小花朵隨意的粘在上層蛋糕表面上;

 

 47. .最後將剛製作好的HOLLEKITY放在上層蛋糕中間。

 小竅門:

 1.蛋清要打在無水無油的容器中,打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式,要從下往上挑;2. 家庭製作加入醋,就避免添加塔塔粉這類化學物,蛋糕模拿出來要馬上倒立過來,以免塌陷;3. 我是選用的戚風蛋糕胚,當然可以按自己喜歡的選用蛋糕體;而且我的蛋糕沒有分層加入其他的水果或者奶油糖霜,怕成品后的翻糖蛋糕太甜;這些就可以隨意按自己喜歡隨意調整;4.翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏;而製作的裝飾就需要用糖膏和干佩斯按1:1的調和在一起,這樣製作的裝飾品更易定型和保持持久;5. 這次選用的意式奶油糖霜,它操作起來比較簡單,注意加入蛋白的時候要一個攪拌好了,再加入下一個攪拌;將奶油糖霜即可以用作抹平或者中間夾心,抹平後放入冰箱中冷藏一下更易定型;6. 將翻糖皮平鋪在蛋糕時一定要注意,擀得一定要大,要大於蛋糕直接和2個高度,多餘的邊裁掉,因為要是小了,不能完全包住,揭下來的糖膏就會浪費了;7. HOLLEKITY的形狀其實相對來說很簡單,自己捏或者用模具都可以,我是看到家裡有壽司模具就充分利用了,以前博客中也有自己捏的;由於它的頭比較重,最好用牙籤固定一下;其他的裝飾都可以隨意。