花邊培根披薩

 花邊培根披薩用料工具

 材料高筋麵粉(110g)清水(70g)黃油(10g)糖(10g)馬蘇里拉(200g)香腸(適量)胡蘿蔔(適量)青尖椒(適量)輔料 低筋麵粉(50g)酵母(2g) 全蛋液(25g)鹽(1g) 培根(2片) 洋蔥(適量) 青豆(適量)
 做法 電烤箱分類批薩奶香烘焙數小時普通難度

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 花邊培根披薩的做法:

 1.先來做披薩的餅胚，這裡和做麵包的方法類似，準備和面的材料。黃油室溫軟化。

 2.將麵粉、酵母、糖倒入一個乾淨的大盆中，

 3.加入打散的全蛋液25g

 4.逐步加入清水攪拌至無乾粉狀態。最後加入鹽，繼續攪拌均勻。開始和面。

 5.揉面大約8分鐘，揉至麵糰起筋，不再粘手，表面光滑，此時將軟化的黃油加入。繼續揉搓。

 6.揉至麵糰的擴展狀態，不需要拉出手套膜，能拉出厚膜即可。放入盆中，蓋上保鮮膜，進行發酵。

 7.發酵完成的麵糰要求是原來的2-2.5倍大小就可以了。

 8.將發酵好的麵糰進行排氣，排氣完成後，分成兩份，靜置10-15分鐘，鬆弛一下麵糰。

 9. 取鬆弛好的麵糰，擀成比披薩模具稍大的面片，面片上用叉子紮上小孔。

 10.將面片放入模具中，四周整形，多餘的切掉。

 11.用其他面擀成香腸寬的面片。你也可以使用大香腸，更加方便。

 12.將香腸包裹起來。多餘面片切掉。

 13.將香腸切成你想要的長度，擺在模具四周。

 14.依次全部做好，擺成一圈，如圖。送入烤箱進行二次發酵。

 15.將培根煎一下，這樣更香。這裡煎的多，其實我只用了2片。

 16.將培根切成你想要的大小片，備用。

 17.胡蘿蔔切大丁，過水焯一下，青豆焯一下，青尖椒切絲，洋蔥切圈，備用。

 18.發酵好的麵糰已經變大，再次將底部面上，紮上小孔。

 19.將披薩醬，用刷子刷在餅胚上。注意不要刷到上面去，我不小心刷到了一邊，烤出來變黑，不好看。

 20.鋪上一層馬蘇里拉乳酪碎。開始預熱烤箱，上下火210度預熱5分鐘。

 21.再鋪上一層培根。

 22.放上喜歡的蔬菜，用胡蘿蔔，青豆點綴在洋蔥和青椒之間。撒些馬蘇里拉乳酪。

 23.我家喜歡培根所以再來一層，料足足的。

 24.繼續上厚厚的馬蘇里拉。送入烤箱，210度烘烤25分鐘

 25.出爐前5分鐘，再撒少許乳酪碎，烤出來更漂亮。

 26.出爐了，

 27.料很足，還有拉絲，真的太好吃了。

 小竅門：

 1.鹽不能直接與酵母接觸，所以在後面放入。2.關於黃油軟化，天氣暖可以直接室溫軟化，天氣較冷的時候可以用微波爐打一下，也可以隔溫水軟化。3.關於麵糰發酵，可放入烤箱進行發酵，也可以室溫發酵，發至2-2.5倍大小就可以了。4.關於紅腸的選擇，可以選擇普通長紅腸，我更喜歡這種熱狗小紅腸，味道更好。