香甜菊花酥

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香甜菊花酥介紹

我喜歡牡丹的富麗堂皇、水仙的潔白高雅、月季的雍容華貴,但我更喜歡菊花的堅貞不屈、傲霜鬥雪!以紫薯椰蓉為餡的菊花酥,漂亮、香酥,回味無窮。香甜菊……

香甜菊花酥詳細內容

香甜菊花酥

 我喜歡牡丹的富麗堂皇、水仙的潔白高雅、月季的雍容華貴,但我更喜歡菊花的堅貞不屈、傲霜鬥雪!以紫薯椰蓉為餡的菊花酥,漂亮、香酥,回味無窮。

 香甜菊花酥用料工具

 材料油皮材料中筋麵粉(110g)綿白糖(8g)豬油(37g )水(40g)油酥材料低筋麵粉 (75g)油酥材料低筋麵粉(75g)輔料紫薯椰蓉餡(適量) 雞蛋(1個)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烤數小時普通難度

 香甜菊花酥的做法:

 

 1.油皮材料、油酥材料混合成團,蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘。

 

 2.餡料、油皮、油酥各分成10份。

 

 3.油皮用手壓成小餅狀,包進油酥,收口向上。

 

 4.壓扁,均勻用力,從中間往外擀成橢圓形長片,從底向上捲成細卷,收口向上加蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

 

 5.長條形壓扁,再擀成橢圓長片,從底向上捲成粗卷,收口向下加蓋保鮮膜鬆弛20-30分鐘。

 

 6.粗卷豎起來向下輕壓一下,然後轉過來,收口處向上再壓一下並擀成圓片,放上餡料,邊緣往裡的地方塗上蛋清,收好口后,接縫朝下,用手按成圓形。

 

 7.分成10-12瓣,瓣與瓣之間割透,圓心留約1厘米。