香甜菊花酥

 我喜歡牡丹的富麗堂皇、水仙的潔白高雅、月季的雍容華貴，但我更喜歡菊花的堅貞不屈、傲霜鬥雪！以紫薯椰蓉為餡的菊花酥，漂亮、香酥，回味無窮。

 香甜菊花酥用料工具

 材料油皮材料中筋麵粉(110g)綿白糖(8g)豬油(37g　)水(40g)油酥材料低筋麵粉 (75g)油酥材料低筋麵粉(75g)輔料紫薯椰蓉餡(適量) 雞蛋(1個)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烤數小時普通難度

 香甜菊花酥的做法:

 1.油皮材料、油酥材料混合成團，蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘。

 2.餡料、油皮、油酥各分成10份。

 3.油皮用手壓成小餅狀，包進油酥，收口向上。

 4.壓扁，均勻用力，從中間往外擀成橢圓形長片，從底向上捲成細卷，收口向上加蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

 5.長條形壓扁，再擀成橢圓長片，從底向上捲成粗卷，收口向下加蓋保鮮膜鬆弛20-30分鐘。

 6.粗卷豎起來向下輕壓一下，然後轉過來，收口處向上再壓一下並擀成圓片，放上餡料，邊緣往裡的地方塗上蛋清，收好口后，接縫朝下，用手按成圓形。

 7.分成10-12瓣，瓣與瓣之間割透，圓心留約1厘米。