火腿蟹仔壽司

 這個菜是在2010年註冊美食天下之初就準備好的，水印之類也是在當時自己製作上去的（不知道現在這個水印還是否合適），但種種原因一直沒有上傳過，現在終於有機會「亮相」了，希望大家喜歡

 火腿蟹仔壽司用料工具

 材料壽司紫菜片(1包)黃瓜(1根)胡蘿蔔(1根)煙熏火腿(1塊)蟹仔(適量)米飯(適量)腌蘿蔔(1袋)輔料白糖(適量) 白醋(適量)碘鹽(適量)水(適量)
 做法 其它、電飯煲、煮鍋分類日本料理主食清淡生鮮十分鐘簡單難度

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 火腿蟹仔壽司的做法:

 1.壽司醋製作：煮鍋里加入清水、白糖、白醋熬開后關火，放涼

 2.米飯製作：糯米：大米按1:10比例浸泡后蒸成米飯，趁熱分次加入壽司醋拌勻，放涼

 3.黃瓜去皮改刀成條（橫切面8mm左右，長度同紫菜片），腌蘿蔔改刀成條（橫切面8mm左右，長度同紫菜片，也有賣直接切好的腌蘿蔔條，直接買成品也可以）

 4.胡蘿蔔改刀成條（橫切面8mm左右，長度同紫菜片），放入煮鍋中加少量水和碘鹽熬煮至胡蘿蔔微軟后取出，放涼

 5.煙熏火腿改刀切條（尺寸同其他食材）

 6.平鋪竹簾後放上紫菜片（短邊朝操作方向，粗糙面朝上）

 7.鋪上米飯（上部邊緣留10mm的空白）

 8.擺上各種食材條

 9.用竹簾捲起，壓緊（也可以壓成長方條，我這個是圓柱形的）

 10.按以上步驟卷出其他成品

 11.冰箱里拿出蟹仔

 12.將蟹仔用勺子擺在改刀后的壽司上即可

 小竅門：

 1.壽司醋不要太甜，口味微酸比較好。2.煙熏火腿可以用其他食材代替，比如金槍魚罐頭、乾酪片、魷魚絲等等。3.米飯不要鋪得太厚，否則既不容易捲起來，而且成品太粗也不方便入口。4.切壽司時刀上微微蘸水或者抹一層橄欖油，這樣切起來不容易黏刀。5.蟹仔依個人口味，可加可不加，現在流行擠上芥末沙拉醬，口味也是極好的。