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好吃的小點心。黃油和杏仁的完美結合。濃郁香甜。費南雪用料工具主料:蛋白(150g)細糖(90g……
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好吃的小點心。黃油和杏仁的完美結合。濃郁香甜。
費南雪用料工具
材料蛋白(150g)細糖(90g)低筋麵粉(55g)杏仁粉(40g)黃油(160g)輔料朗姆酒(3g)速溶吉士粉(10g)
做法 電烤箱分類蛋糕烘焙甜味烘焙一小時高級難度
費南雪的做法:
1.原料
2.將黃油切小塊,放入器皿內,加熱至液態。
3.小火煮沸並持續煮至微黃,關火;
4.將蛋白和細糖倒在一起,中速攪拌至糖化即可;
5.將低筋麵粉、吉士粉和杏仁粉,混合均勻;
6.加入蛋白,攪拌至無乾粉;
7.將加熱融化的黃油倒入混合的蛋白糊中;
8.最後加入朗姆酒,攪拌均勻;
9.攪拌好的麵糊保鮮膜封起冷藏30min;
10.將麵糊裝進裱花袋,擠入模具中,8分滿;
11.將德普烤箱調至焙烤檔210度,烤制15min即可;
12.出爐
13.成品照
小竅門:
1.黃油煮的時候,要隨時攪拌,不要太糊了。倒入黃油的時候,黃油要稍冷卻再倒入。2.關於模具的脫模。如果是硅膠的,只要擦乾淨。放冰箱冷藏。
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