燕麥雜糧貝果的家常做法

    很喜歡貝果，不知道從什麼時候開始喜歡上這個有嚼頭的麵包，隔一段時間不吃就很是想念。

    喜歡在貝果里加各種雜糧，無油低糖，越簡單的配方越是能吃出純粹的麥香味道，口感紮實而有嚼頭，原汁原味是它最吸引人的地方。

    今天做的這款燕麥雜糧貝果，依然是我喜歡的組合，麥香濃郁，口感紮實，越嚼越香的感覺，天然酵母的微酸讓回味又很有層次，味道絲毫不寡淡，咽下還口吃留香，值得做來吃吃~

    以下用料可以做12個貝果，配方參考小德姐，地址在這裡

    天然酵母系列---燕麥雜糧貝果

    天然酵母酵頭：金像高筋麵粉160g,天然酵母80g（做法請點這裡）,水80g

    做法以上混合室溫放置12小時

    麵糰：金像高筋麵粉240g,美玫低筋麵粉100g,燕麥片50g（我用的是rolledoats）,小麥胚芽粉30g,黑米粉10g太古細砂糖40g,鹽12g,奶粉30g，水210g（根據麵糰狀況適當增減），英國特級麥芽精(maltsyrup)18g,酵母3g

    煮貝果：1大勺小蘇打，1大鍋水

    烤箱：凱仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

    燕麥雜糧貝果的做法

    1.麵包機內加入水，糖，鹽，麥芽精，天然酵母,麵粉,在麵粉上面用指頭按個小洞放入酵母，啟動揉面功能揉面30分鐘至擴展。鬆弛10分鐘。

    2.取出鬆弛好的麵糰，分割12等份。

    3.滾圓蓋保險膜，鬆弛15分鐘。

    4.取出一個麵糰擀成牛舍狀，將兩邊1/3分別向中間摺疊。再將折好的麵糰向中間摺疊將口捏緊。

    6.用手搓成長條，然後一頭用擀麵杖擀扁，把另一頭包住捏緊封口。

    7.翻面整理一下貝果。

    8.放到烤盤放到冰箱發酵12-24小時。

    9.將麵糰放入一大碗冷水中，能飄起即證明發好了，如果不能浮起，繼續發至可浮起即可。

    10.將小蘇打和水，煮至沸騰，轉小火。

    11.預熱烤箱上下管200度，預熱10分鐘。

    12.將貝果放入水中煮15-30秒。

    13.將貝果翻面再煮15-30秒。

    14.用笊籬撈出瀝干水放在烤盤上。

    15.放入烤箱200℃中層烤20分鐘。

    美食小提示

    1.貝果烤制的時候會膨脹，我一次烤六個，分兩次烤制。烤制前再煮貝果。

    2.我用的燕麥片是捷森大燕麥片，如果用其他即溶的燕麥片，請根據麵糰狀況適當調整水量。