豆沙墨西哥麵包

 麵包的麵糰我採用了中種法，超級鬆軟好吃。中種用料：高筋麵粉300g；水250g；酵母6g；主麵糰用料：高筋麵粉200g；糖40g；鹽4g；雞蛋2個；玉米油20g；墨西哥醬用料：糖粉28g；黃油28g；鹽適量；低粉30g；雞蛋27g

 豆沙墨西哥麵包用料工具

 材料中種高筋麵粉(300g)中種水(250g)中種酵母(6g)主麵糰高筋麵粉(200g)主麵糰糖(40g)主麵糰鹽(4g)主麵糰雞蛋(2個)主麵糰玉米油(20g)墨西哥醬糖粉(28g)墨西哥醬黃油(28g)墨西哥醬鹽(適量)墨西哥醬低粉(30g)墨西哥醬雞蛋(27g)輔料豆沙餡(適量)
 做法 電烤箱分類麵包甜味烘焙數小時普通難度

 精彩推薦：麵包的做法

 豆沙墨西哥麵包的做法:

 1.將中種材料混合

 2.緩緩加入水，混合均勻即可，不要揉。放冰箱冷藏15小時以上

 3.麵包用料

 4.主麵糰除玉米油外的所有材料放進麵包桶，開啟和面程序

 5.揉面的過程中分次加入面種

 6.第一次和面程序結束后的狀態

 7.加入玉米油，再次開啟和面程序

 8.麵糰拉開，會形成比較堅韌不易破的薄膜，停止和面程序

 9.收圓，蓋上保鮮膜發酵，可以取出發酵，我今天比較懶，直接在麵包桶中發酵了

 10.發酵至兩倍大

 11.開啟麵包機和面程序排出氣體

 12.取出麵糰，分成等量的小份

 13.包入適量的豆沙餡

 14.收口向下，滾圓

 15.全部做完進行二次發酵

 16.做墨西哥醬，將軟化的黃油加入糖粉攪拌均勻，不用打發，不要過度攪拌

 17.加入鹽攪拌均勻，一點點鹽即可

 18.分次加入打散的雞蛋液，攪拌均勻

 19.篩入低筋麵粉，攪拌均勻即可

 20.做好的墨西哥醬裝入裱花袋

 21.將墨西哥醬擠到發酵好的麵糰上

 22.烤箱預熱，上下火180，送入預熱好的烤箱20分鐘左右即可

 23.成品

 24.成品

 25.表面酥脆，內里綿軟，非常好吃