蘋果麵包的家常做法

    秋天是豐收的季節，瓜熟蒂落，碩果累累

    而且秋天可以用來烘焙的食材太多了

    當田野里的青紗開始變得金黃，當玉米掙破外衣露出笑臉，當青蘋果開始變得通紅

    秋天的美好真真切切的感受到了，感謝大自然的饋贈

    嗯，就用剛上市的蘋果做一個麵包吧

    用最新鮮的秋季的食材做一款秋天的專屬麵包

    用秋天的水果做麵包---蘋果麵包

 精彩推薦：麵包的做法

    蘋果餡材料大蘋果1個，細砂糖30g，檸檬汁1.5小匙，肉桂粉1/4小匙。

    麵包材料高筋麵粉160g，低筋麵粉40g，即發乾酵母2.5g，細砂糖32g，鹽2.5g、蛋20g，奶粉8g，水85g、黃油20g。

    表面裝飾：稀蛋液（蛋液與水1.1.，百力滋餅干，杏仁片。

    烘焙工具：柏翠PE8500W麵包機，柏翠PE5386電子烤箱

    烘烤溫度：180度上下火，中層，15分鐘

    蘋果麵包的做法

    1.先來做蘋果餡：蘋果去皮去核后切成小丁，麵包成品比較小，所以蘋果丁也切小一點。

    2.加入細砂糖和檸檬汁。

    3.放在火上邊加熱邊攪拌，剛開始蘋果會出很多汁水，慢慢的減少熬至水份收干，加入肉桂粉。

    4.攪拌均勻蘋果餡就做好了。

    5.開始做麵包：將除黃油以外的所有材料一起放入PE8500W麵包桶中，啟動麵包機面板上的IMix功能，這個時候要多觀察，如果麵糰硬再慢慢加入預留的10-20的水量，直至麵糰軟硬適當，20分鐘揉面結束后，麵糰已經揉至表面光滑，此時加入軟化黃油。

    6.再次按下面板上IMix功能，黃油會慢慢揉進麵糰中，如果黃油被攪到桶壁上，用刮刀刮下來繼續揉面，直至擴展階段。

    7.揉好的麵糰收圓入盆放於烤箱中，再放一碗熱水，開啟發酵功能進行基礎發酵。

    8.當麵糰發至2-2.5倍大時，戳洞不回縮不塌陷就發好了。

    9.發酵結束后，將麵糰取出排氣，均勻分割成12份，滾圓后蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

    10.鬆弛后的麵糰擀成圓形。

    11.將麵糰翻面后包入炒好的蘋果餡。

    12.收口捏緊整成圓球狀。

    13.將做好的麵糰收口朝下放在塗了黃油的模具中。

    14.繼續放在烤箱中用發酵功能進行最後發酵，烤箱中還是要放一碗熱水，保持烤箱內的濕度。

    15.最後發酵結束，取出烤箱中的那碗水，開始預熱烤箱到180度，在麵糰中間輕戳個小洞，刷一層稀蛋液，將百力滋餅乾剪短插在小洞中，這邊再放一個杏仁片。

    16.放入預熱好180度的烤箱中層，上下火烤15分鐘即可。

    美食小提示

    1.地區差異及麵粉吸水率不同，方子中水量不是恆定的，請依實際情況調整，建議不要一次性將水全加進去，預留10-20g慢慢依實際情況加。

    2.麵包烤上色后加蓋錫紙直至烘烤結束。

    3.每台烤箱都會有溫差，烘烤溫度及時間以自家烤箱為準。

小提示

    牛奶和蘋果能一起吃:兩者同食有清涼解渴，生津除熱，抗癌防癌的功效

    蘋果和胡蘿蔔不能一起吃:胡蘿蔔含有一種叫維生素C酵梅的物質，這種物質可以破壞蘋果中所含的維生素C，會大大降低蘋果原有的營養價值。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。