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閃電泡芙,滿滿的幸福味道,在樸實的外表裝扮下有一顆豐富內涵的心。當你一口咬下,酥脆的外皮和香甜的奶油醬汁觸及你的味蕾,讓你享受這一美妙體驗的便是吃的比閃電還快的閃電泡芙。用一道甜點紀念一段……
閃電泡芙,滿滿的幸福味道,在樸實的外表裝扮下有一顆豐富內涵的心。當你一口咬下,酥脆的外皮和香甜的奶油醬汁觸及你的味蕾,讓你享受這一美妙體驗的便是吃的比閃電還快的閃電泡芙。 用一道甜點紀念一段愛情,浪漫絕美!熱戀欲狂的瞬間,有時候不過一道閃電。這就是閃電泡芙的魅力所在。咬下一口,連心的融化了!如手指般的細長形狀,表面可以包裹各種糖衣,如巧克力、奶油和水果、內含柔滑香濃的多種口味內餡,一咬下正如法文éclair 閃電般的美味
閃電泡芙用料工具
材料低筋麵粉(67g)牛奶(107g)有鹽黃油(55g)雞蛋(2個)白砂糖(3g)輔料水果
做法 電烤箱分類甜味烤三刻鐘普通難度
精彩推薦:泡芙的做法大全
閃電泡芙的做法:
1.充分攪拌使黃油和牛奶均勻融合后,一次性加入麵粉
2.保持小火,快速攪拌,使麵粉和牛奶融合成麵糰
3.保持不斷的翻拌和攪拌,直到鍋底出現一層薄薄的膜即可
4.關火,把做好的麵糰在鍋底攤開,晾涼,至手背可以直接與麵糰接觸5秒以上(60°-65°)
5.2個雞蛋打散成蛋液,分3次加入麵糰中。
6.每次都要充分攪拌均勻之後,才能加入下一次蛋液。
7.攪拌好的雞蛋麵糰用刮刀挑起來,會出現三角形的小旗狀【關鍵點】一定要出現這個三角形的小旗幟狀,如果沒有出現這個,失敗幾率很高,這一項體現麵糰的稀稠度和攪拌度
8.麵糊裝入裱花袋,擠的時候注意保持泡芙條之間的距離。花嘴越小,擠出來泡芙成品越細
9.預熱烤箱,210度把擠好的泡芙條放入烤箱中,210°烤10分鐘,轉180°烤25分鐘左右
10.【關鍵點】要先用高溫,讓泡芙膨脹起來后,再轉稍微低溫,慢慢把水分烤乾。注意觀察表面顏色,全程大約需要35分鐘。
11.晾涼后,泡芙條無回縮,即表示成功。
12.剖開泡芙用花嘴擠入冷藏的卡仕達醬,外酥里嫩,有如冰淇淋口感,香軟幼滑
13.放上水果,撒點糖粉
14.口感清爽不膩
15.小小一個,手指大小
16.完全可以如閃電般一口一個
小竅門:
泡芙送入烤箱后,千萬不要開烤箱門
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