酒釀吐司的家常做法

    北方還沒來暖氣,家裡溫度很低,增加了酵母的用量,少了些微酸的回味，但是味道依然值得推敲,

    一個加了提子乾，鬆軟十足的麵包體裹著甜甜的提子乾，直接啃著吃很過癮。一個什麼都不加做了原味，再加工一下就可以變化出不同口味。

    整個麵包時鬆軟彈香，真心是咬上一口才能體會的味道,照片真是照不出它美好的口感，一頓早飯幾乎消滅了一個提子酒釀土司，受歡迎程度五顆星，值得常做來吃吃。

    以下用量可以做兩個吐司，一個加提子乾，一個做原味。

    天然酵母酵頭：金像高筋麵粉240g,天然酵母120g（做法在這裡）,酒釀180g

    做法:：混合以上室溫放置12小時

    PS:我用的是神霖牌孝感米酒（酒釀），原味不甜，濾去一部分酒釀汁，開始的使用加了170g酒釀,麵糰稍干，又加了10g，麵糰才像往常一樣。請大家根據選用的酒釀適當增減用量。

    天然酵母系列--酒釀吐司

 精彩推薦：吐司的做法

    主面：金像高筋麵粉200g,鹽5g,太古細砂糖80g,全蛋液50g，牛奶110g（根據麵糰狀況適當增減），燕子酵母5-8g（根據室溫和自己的時間酌情添加）,總統無鹽黃油50g,陽光少女葡萄干100g（1個吐司的用量）

    酒釀吐司的做法

    1.以上全部混合用麵包機揉40分鐘至完全狀態（可以拉開大片膜，破洞邊緣光滑）。

    2．放置溫暖處發酵至兩倍大。

    3.等分成4份，分別滾圓鬆弛15分鐘。

    4.擀卷一次，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

    5.擀成長橢圓形，放上提子乾（泡溫水10分鐘，瀝干水后使用），捲起（拉薄底邊）。原味的直接捲起拉薄底邊，將麵糰放到吐司盒兩側。

    6.放入溫暖處發酵至8分滿。

    7.預熱烤箱180攝氏度10分鐘。

    8．在發酵好的麵糰上刷全蛋液。

    9.放入烤箱底層180攝氏度40分鐘。中途防止上色過度可以加蓋錫紙.

    原味夾上榴槤，撒上馬蘇和粗砂糖，200℃烤5分鐘左右，現做現現做的味道最好。

    信不放油就出來了醬，這次專門拍一下過程）；

    7.一分半鐘的樣子，已經有一部分出油了；

    8.三分半時候的樣子，已經比較濃稠的液體狀，不放油一樣好哦！