萬聖節尖叫披薩

 前幾天辰辰跟我說想吃披薩，這麼多年我就做過兩次披薩，一次現成的底，一次用的柏翠麵包機做的厚底，前一段參加一個朋友公司的橄欖油活動見到了一位披薩大師，全程跟著看大師是如何做披薩的，做出來的速度之快和好吃程度令人咂舌，超薄的餅底，很少的配料，平時在店裡都是用窯烤的，溫度我記得好像說400多度，只需要幾十秒一個美味的披薩就好了，吃起來餅底口感十分柔軟，烤披薩的窯爐有四五百攝氏度，用窯可以很好地保溫，開爐門時溫度保持穩定。高溫能助麵餅瞬間膨脹，而不用添加小蘇打來助膨發，保持了發酵的香味，所以我這次做了兩個披薩，先用一個做了一次實驗，將溫度開到最高230度看看會有什麼結果？實驗證明可能我的餅底比大師的稍厚，也不應該放中層應該放在下層，最後成品除了上面乳酪稍微焦黃，其他都沒問題，用了大約10分鐘的樣子，中間我一直在觀察，可以清楚的看到麵餅在快速的膨發，橄欖油在滋滋的跳躍，第二個我將溫度設在了180度，烤了15分鐘剛剛好，柏翠這款PE5386溫度還是非常出色的，M形的發熱管增大加熱面積，鑽石背板和聚能紋雙層玻璃門具有很好的保溫效果，電子顯示旋鈕可以精準的看到溫度非常的方便，中間可以隨意調整時間和溫度更加靈活，看看最後烤出來的披薩金黃金黃的上色很均勻，外焦里嫩，辰辰直呼太好吃了，其實烤了3個我自己吃了2個。

 萬聖節尖叫披薩用料工具

 材料水(190ml)高筋麵粉(435g)馬蘇里拉乳酪(適量)火腿片(適量)培根(適量)什錦菜(適量)黑橄欖(適量)熟雞蛋(適量)輔料色素(適量)橄欖油(和面用)(26g)橄欖油抹盤用(10g)鹽(5g)砂糖(28g)披薩醬(適量)即發酵母粉(4g)
 做法 電烤箱分類麵食五香烤三刻鐘普通難度

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 萬聖節尖叫披薩的做法:

 1. 準備好食材。

 2.將水、油、鹽、糖倒進麵包桶。

 3.倒入高筋粉。

 4. 中間放上酵母粉。

 5.啟動和面程序。

 6.和好的麵糰分成3分，分別擀成面片（我做了3個披薩，不想這麼多份量可以減半）

 7.將披薩盤抹一層橄欖油，放上面片，用手慢慢拉滿盤子繼續像上邊的邊緣拉，然後向下卷一個邊，用叉子扎一些排氣孔。

 8.餅皮上面繼續刷一層橄欖油。

 9.刷一層披薩醬。

 10.鋪上一層乳酪絲。

 11.放上什錦菜、培根、香腸，再撒一些乳酪絲。

 12.烤箱預熱好後放入披薩，這是我第一個烤的，用了230度10分鐘，後面兩個用了180度時間15分鐘。

 13.烤制過程中我們盡量避免開門，可以打開爐燈進行內部觀察。

 14.雞蛋選尖端的那頭切掉一點做眼球。

 15.用少許色素將雞蛋畫成恐怖的眼睛。

 16. 黑橄欖切成蜘蛛的樣子。

 17.烤好的披薩出爐了，看起來金黃誘人。

 18.最後放上眼珠和蜘蛛就可以了。

 小竅門：

 小貼士披薩的麵糰和好直接烤的是薄底披薩，因為有酵母的關係遇到高溫會快速膨脹，但是沒有自然發酵那麼的蓬鬆，和好麵糰進行發酵后再做餅底的是厚底披薩，吃起來有種吃麵包的感覺，軟軟的彈彈的，喜歡拉絲的多放點乳酪吧，我本人是很喜歡了。