彩色蛋黃酥

 最近愛上蛋黃酥，送朋友都說比外面的料足好吃，今天用抹茶粉、紫薯粉、凍干草莓粉做了4種顏色的，好看更好吃

 彩色蛋黃酥用料工具

 材料中筋麵粉(150g)豬油(110g)低筋麵粉(120g)糖粉(30g)輔料草莓粉(5g) 抹茶粉(5g)紫薯粉(5g)紅豆沙餡(400g)綠豆沙餡(300g)咸鴨蛋黃(8個)
 做法 電烤箱分類下午茶咸甜烘焙一小時簡單難度

 彩色蛋黃酥的做法:

 1.油皮原料：中筋麵粉150g、豬油50g、糖粉30g、水60g酥皮原料：底筋麵粉120g、豬油60g、抹茶粉5g、紫薯粉5g、草莓粉5g油皮和酥皮的原料分別混合揉成麵糰，油皮要多揉一會，把面的筋性揉出來

 2.揉好的油皮麵糰分成30g每個

 3. 酥皮麵糰分成20g每個，放冰箱冷凍幾分鐘，好操作

 4.用油皮麵糰像包月餅一樣包住酥皮麵糰

 5.擀成長條形，捲起

 6.再擀成長條形，蛋黃酥皮層數越多，擀好再捲起來

 7.中間切開

 8.切口朝下，擀成圓形

 9.我做了兩種陷，一種是用紅豆沙包裹蛋黃，另一種是綠豆少混合蔓越莓

 10.將餡放入餅皮，像包月餅一樣包起來，邊收口，邊按壓餡

 11.全部包好之後放在烤盤上，烤箱預熱180度，靠25分鐘左右就好了，原味的別忘了刷蛋黃液，不然不好看

 12.成品，很漂亮吧

 小竅門：

 1.和面是要用豬油，不許軟化，用手的溫度邊和面油就邊化了2.很多方子將蛋黃刷一層料酒烤一下再包餡，我覺得不必要，如果覺得蛋黃腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以微信號：alisifang或1415066591