奶黃味的老婆餅

 第一次發的菜譜有問題，重新再發一遍！女兒很喜歡奶黃的味道，所以這次特意為她做的奶黃味的老婆餅。那天她放學回家一口氣就吃了兩個，一直說好吃好吃。第二天早上吃了早餐又吃了兩個，看著女兒那麼喜歡吃，自己也好開心噢

 奶黃味的老婆餅用料工具

 材料奶黃餡：雞蛋(5個)奶黃餡：牛奶(100ml)奶黃餡：白糖(120g)奶黃餡：玉米油(60ml)奶黃餡：糯米粉(100g)水油皮：中筋麵粉(260g)水油皮：玉米油(60)水油皮：水(110g)油酥皮：中筋麵粉(300g)油酥皮：玉米油(150g)奶黃餡：奶粉(20g)輔料蛋黃（刷表面）(1個) 芝麻(10g)
 做法 電烤箱分類甜味烤一小時普通難度

 老婆餅的做法大全

 奶黃味的老婆餅的做法:

 1.把雞蛋打散后加入白糖，攪拌，然後加入玉米油，徹底攪拌均勻，加入糯米粉，奶粉，攪拌至無顆粒。分三次加入100毫升的牛奶，每次都要攪拌至無顆粒狀態才可以加入下一次的牛奶。最後加牛奶可以減少顆粒物的存在，當然，你也可以按照你的喜好，全部攪拌均勻至無顆粒狀態就可以了

 2.上鍋蒸，每隔幾分鐘就要攪拌一下，直到奶黃餡蒸熟。

 3.在蒸奶黃餡的同時，製作水油皮和油酥皮。把水油皮的材料混合揉至成光滑麵糰，比較濕潤的麵糰，忘拍照了。油酥也一樣，把揉好的油皮油酥分別裝進保鮮袋放一邊鬆弛

 4.奶黃餡蒸熟后，拿出來晾涼備用。這個時候就可以把油皮，油酥各分成大小差不多的劑子。我沒有稱量每個的大小，自己吃的無所謂。第一次做的可以分油皮18g一個，油酥14g一個，要小一點的可以分油皮12.油酥8g

 5.把油皮擀成圓片，包住油酥

 6.像包包子那樣收口，收口朝下

 7.擀成牛舌狀，然後捲起來

 8.再擀成長條狀，然後捲起來，放一邊鬆弛。注意：一定要蓋上保鮮膜噢。全部做好后把奶黃餡分成大小差不多的小球。

 9.取一個鬆弛好的油酥皮擀成圓片，包上奶黃餡，收口朝下，用手壓扁，全部做好後用小刀在表面划三刀，注意要劃破皮噢。然後刷蛋液，灑芝麻

 10.上下火中層150，烤20分鐘。每家烤箱脾氣火力不一樣，建議150開始，20分鐘后熟了，不上色可以調高火烤兩三分鐘上色，高火要注意觀察，不要烤過了

 小竅門：

 這個方子的糖量可以增加到150，我是給小孩子吃的，個人覺得已經夠了。奶粉是奶黃的關鍵，沒加奶粉的餡可能沒有那個香味。很多人疑惑，用玉米油會酥嗎？我女兒每次吃都掉了一地的渣渣，你說酥嗎？有些人問餡可以用中粉嗎？可以的，不過我用的是糯米粉。配方的水量不一定的，根據各自的麵粉吸水性酌情增減。方子量比較大，我做了33個餅，可以減半操作