南瓜蛋糕卷

 秋天豐收的季節，金黃色的南瓜是秋季的代表作，此款蛋糕(雞蛋糕的做法大全)卷用柏翠新款電子式烤箱製作，效果非常不錯

 南瓜蛋糕卷用料工具

 材料雞蛋(4個)低粉(75g)細砂糖(65g)純牛奶(50g)輔料無味植物油(45g)檸檬汁(幾滴) 淡奶油(200毫升) 糖粉(10g)南瓜餡(適量)
 做法 打蛋器、電烤箱分類蛋糕蛋糕卷甜味烘焙半小時簡單難度

 南瓜蛋糕卷的做法:

 1.準備所需材料，低粉過篩

 2.盆中放入蛋黃與牛奶、植物油，

 3.用打蛋器高速打至乳化狀態

 4.篩入低粉，切拌均勻待用

 5.蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入細砂糖，打出大彎鉤

 6.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻后，將蛋黃糊倒回餘下的蛋白霜中

 7.切拌均勻的麵糊倒入不沾烤盤中，大致刮平表面

 8.烤盤放入已預熱好的烤箱中層；以上火180度，下火170度，烤15分鐘

 9.到時，取出烤盤，在檯面上震幾下，倒扣網架上放涼

 10.淡奶油倒入碗中，放入適量的南瓜餡（自己炒制的），

 11.打至奶油有紋路

 12.放至溫熱的蛋糕從烤盤中取出，烤面朝上，抹上適量的南瓜奶油（餘下的奶油裝飾表面），

 13.藉助油紙和擀麵杖捲起蛋糕，放至冰箱冷藏一個小時左右

 14.餘下的奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕卷上即可

 小竅門：

 1.入烤箱前的烤盤，應在檯面上震幾下，震出麵糊中的氣泡，我省略了這一步，切開後會看到氣泡2.取出烤盤時，在檯面上震幾下，便於蛋糕脫離烤盤且不沾3.若將烤面卷在外面，倒扣時需在烤架上鋪油紙，蛋糕表面才會光滑