低油香蕉核桃馬芬

 香蕉不等人，一個個爭先恐後地黑將起來。都吃掉有點兒夠嗆，乾脆把它們變成點心，能解決幾根是幾根。最快手的，莫過於馬芬。正好孟老師有一道香蕉核桃馬芬。可是，一看配方嚇了一跳：用油佔到麵粉的85%。向來覺得，50%的油就是最能接受的極限了。當即決定，減油，來個低油版。投己所好，只要40%的油分。扣除的油，統統變成牛奶，還可以多一點奶香。只是不知道香蕉應該切到多碎，很隨意地切成並不太小的丁。吃起來似乎也不錯，忽然想，如果變成香蕉泥，又會是個什麼樣的口感呢？

 低油香蕉核桃馬芬用料工具

 材料熟香蕉(1根)雞蛋(1個)細砂糖(40g)玉米油(40g)牛奶(75g)檸檬皮屑(1/2小勺)檸檬汁(1小勺)低筋粉(100g)碎核桃(30g)泡打粉(1/2小勺)小蘇打(1/4小勺)輔料無
 做法 電烤箱分類紙杯蛋糕甜味烘焙數小時簡單難度

 低油香蕉核桃馬芬的做法:

 1.用料

 2.香蕉去皮切碎備用

 3.全蛋加細砂糖攪拌均勻

 4.加入玉米油攪拌均勻

 5.加入牛奶，攪拌均勻

 6.加入檸檬皮屑，倒入檸檬汁

 7.加入香蕉，攪拌均勻

 8.麵粉，泡打粉，小蘇打混合，篩入液體中

 9.用橡皮刮刀以不規則的方向拌勻

 10.倒入放有紙模的硅膠模中，表面放適量核桃

 11.放入烤箱，中層，上下火180度，烤約25-30分鐘

 12.表面金黃，出爐

 13.從硅膠模中取出，晾涼

 小竅門：

 香蕉選用熟透的來製作，風味更佳。拌麵糊時需以不規則方向翻拌，以防麵粉起勁，影響口感。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。