福袋酥

 福袋酥用料工具

 材料油皮用中筋麵粉(200g)油皮用豬油(60g)油皮用糖(20g)油皮用水(70g)油酥用中筋麵粉(140g)油酥用豬油(70g)輔料豆沙餡(適量)鹹蛋黃(12個)紅曲粉(適量)
 做法 電烤箱分類甜味烘焙數小時普通難度

 福袋酥的做法:

 1.油皮所用材料放到麵包桶，開啟和面程序，揉至擴展階段

 2.油酥材料放到碗裡面，揉成團。

 3.兩種麵糰包保鮮膜，靜置30分鐘

 4.油皮麵糰和油酥麵糰按需要分成小份

 5.取一份油皮麵糰用手按扁，包上一塊油酥麵糰，藉助虎口的力量慢慢向上推

 6.收口揉圓

 7.剩餘一份油酥麵糰和油皮麵糰，依次做完另外的麵糰，麵糰要時刻蓋著保鮮膜防止麵糰表面變乾燥，還可以在保鮮膜上再蓋上一層濕毛巾，鬆弛20分鐘

 8.剩餘的油酥麵糰加入少許紅曲粉揉勻

 9.用剩餘的油皮麵糰將紅曲粉油酥麵糰包住

 10.如圖摺疊

 11.收口向下，用擀麵杖擀成長方形

 12.兩邊向中間疊

 13.再對摺，做一個四折

 14.鬆弛一會兒，再次擀開

 15.做兩到三次四折即可

 16.切成長條狀備用，蓋上保鮮膜，以免幹掉

 17.蛋黃用豆沙餡包住備用

 18.取一份鬆弛好的麵糰，壓扁，用擀麵杖擀成長條狀

 19.從上向下捲起來

 20.全部做完所有的麵糰后，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右。取一份鬆弛好的麵糰，將麵糰豎放，收口朝上壓扁

 21.再次擀開，擀成長條狀，再次捲起來

 22.全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

 23.取一塊鬆弛好的麵糰，中間用手指按壓一下

 24.將兩頭向中間疊起

 25.按扁擀成圓形。如圖切四刀，中間不切斷

 26.然後將麵皮呈放射狀剪開

 27.四周抹上一層雞蛋液

 28.包上餡料，藉助虎口的力量收緊，一定要收緊，不然烤的時候容易變形散開，我的就有些散了

 29.整理一下頂部形狀

 30.繫上事先準備好的紅曲麵糰，頂部刷適量蛋液

 31.烤箱180度上下火預熱，送入烤箱20分鐘左右即可

 32.第一次做，口收的有些松，烤完之後有點變形，不過味道棒棒噠。

 小竅門：

 鹹蛋黃我用的是老爸自己腌的雞蛋，煮熟后剝出即可，沒有做特別的處理。方子餅皮比較硬，適合做造型。