乳酪肉鬆排包

 排包通常會採用中種法，成品會比較柔軟，口感也很好肉鬆和馬蘇里拉乳酪是很相配的兩種食材，用於排包中更是增色不少如果你也愛這些食材，這款麵包是不容錯過的！

 乳酪肉鬆排包用料工具

 材料（酵頭）牛奶(50g)（酵頭）酵母(5g)（酵頭）高粉(62g)（主麵糰）高粉(355g)（主麵糰）低粉(32g)（主麵糰）糖(20g)（主麵糰）鹽(6g)（主麵糰）牛奶(220g)（主麵糰）椰漿(50g)（主麵糰）黃油(30g)輔料 肉鬆(50g)馬蘇里拉乳酪(適量)
 做法 麵包機、電烤箱分類麵包烘焙咸鮮烘焙數小時普通難度 肉鬆的做法

 乳酪肉鬆排包的做法:

 1.（酵頭）酵母在牛奶中化開，加入高粉揉勻成團

 2.（酵頭）溫暖處發酵5小時或3-4倍大

 3.（主麵糰）除黃油外，主麵糰的所有他材料混合成棉絮狀

 4.（主麵糰）倒入麵包機內，酵頭撕塊加入，選擇「IMIX」程序

 5.（主麵糰）程序結束后加黃油，再繼續一個「IMIX」程序

 6.取出揉圓排氣，分成10等份（約70g），小麵糰滾圓靜置1分鐘

 7.把小麵糰擀成長形

 8.反過來，捲成長條，整齊排入深盤中，蓋保鮮膜發酵至2倍大

 9.準備好乳酪碎和肉鬆

 10.半小時過去，麵糰已經發酵好了

 11.在表面先撒上芝士碎，再撒上肉鬆

 12.送進預熱好的烤箱中，中層，上下火160℃，20-25分鐘

 小竅門：

 1.這是中種，所以可以省略第一次發酵，麵糰揉好后直接整形進行發酵2.建議入烤箱時加蓋錫紙，表面鋪有肉鬆，容易烤焦，出爐前5分鐘把錫紙掀開，上色3.溫度視乎烤箱情況不同作適當的調整