黃油卷

 黃油卷用料工具

 材料高筋麵粉(200g)溫水(110g)乾酵母(5ml)鹽(3g)細砂糖(25g)蛋黃(1個)奶粉(10g)黃油(30g)輔料 全蛋液(10ml)
 做法 電烤箱分類麵包烘焙奶香烤廿分鐘普通難度

 黃油卷的做法:

 1.準備好所有材料。黃油軟化。

 2.除黃油外所有材料混合。

 3.乾酵母溫水溶解。

 4.揉麵糰。揉出麵筋的時候加入軟化好的黃油。繼續揉，將麵糰揉到可以拉伸出薄膜的擴展階段。

 5.揉好的麵糰放入碗里蓋上保鮮膜發酵1小時。麵糰要發酵到原來的2倍大。

 6.把發酵好的麵糰用手按出裡面的氣體，然後分成8個小糰子。室溫醒發15分鐘。

 7.小糰子醒發好，先用擀麵杖弄橢圓形卷好，再重新擀一遍，寬的那邊卷進來。全部弄好后，室溫35度發酵，如果烤箱有發酵功能就放烤箱里發酵。大約時間40分鐘。

 8.發酵好的小卷。

 9.用小毛刷在小卷上塗全蛋液。

 10.烤箱上下火180度，烤12分鐘。

 11.快烤好的小卷，表面已經金黃色了。

 12.出爐咯！漂亮！