煉奶椰蓉小麵包

 這是我第一次用空氣炸鍋做麵包，沒想到做出來的麵包也特別柔軟，因為炸鍋容量比較小，我根據炸鍋的容量做得也比較少，出爐后，你一口，我一口，一下子，就吃光光。麵包表層塗了煉奶黃油，經過烘烤後有些黏黏的，味道香濃柔軟非常棒。平時我並不是特別喜歡吃甜麵包，但我唯獨對椰蓉是情有獨鍾，聞到椰蓉香味，我就醉了。

 煉奶椰蓉小麵包用料工具

 材料高筋麵粉(120g)細砂糖(12g)牛奶(80g)煉奶(10g)鹽(2g)酵母(2g)黃油(10g)輔料 黃油(10g)煉奶(10g)椰蓉(適量)
 做法 空氣炸鍋分類麵包烘焙甜味其他數小時普通難度

 煉奶椰蓉小麵包的做法:

 1.將黃油以外的所有材料放一起，揉至能拉出比較厚的膜；

 2.加入黃油揉至擴展階段，如圖能拉出一層薄膜；

 3.將麵糰放入容器中，放置溫暖處進行基礎發酵；

 4.麵糰發酵到原來2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不會回彈，基礎發酵結束；

 5.將麵糰排氣，並分割成7等份；

 6.小麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

 7.將小麵糰移至紙托里，並放置炸籃里，進行最後發酵；

 8.在麵糰發酵時，製作表面塗抹材料，將黃油軟化后和煉奶一起攪拌均勻成煉奶醬；

 9.發酵好的麵糰表面均勻塗抹上煉奶醬，再撒上椰蓉；

 10.將炸籃滑入空氣炸鍋中；

 11.空氣炸鍋設置180度，烤15分鐘，中途取出蓋上一層錫紙；

 12.麵包出爐放至手溫時密封保存。

 小竅門：

 1.麵糰最後發酵，一般要求溫度35℃以上，濕度80％，我是將炸籃放在烤箱里，然後放一杯熱水，讓烤箱內保持一定的溫度和濕度，如沒有烤箱，可以找個泡沫箱。2.因為炸鍋容量比烤箱小，所以麵包很容易上色，我在烘烤5分鐘后，取出蓋上一層錫紙，可防止麵包表面烤焦。3.因為炸籃里有麵包，所以這次烘烤沒有預熱，直接設置180度，烤15分鐘。4.煉奶醬製作時，黃油只需室溫充分軟化，不需要液化。5.由於麵粉吸水性不同，配方中液體量請酌情增減。