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全麥麵包口感略微粗糙一些,加入一些香甜的椰蓉餡,粗中有細,難道這就是所謂的粗糧細做?椰蓉全麥麵包用料工具&……
全麥麵包口感略微粗糙一些,加入一些香甜的椰蓉餡,粗中有細,難道這就是所謂的粗糧細做?
椰蓉全麥麵包用料工具
材料新良焙食尚原味麵包粉(150g)新良全麥麵包粉(150g)淡奶油(100g)牛奶(120g)黃油(20g)白糖(30g)酵母(3g)輔料椰蓉(50g)椰蓉用白糖(25g)椰蓉用黃油(25g)椰蓉用牛奶(25g)
做法 麵包機、電烤箱分類麵包烘焙甜味烤數小時高級難度 精彩推薦:全麥麵包的做法
椰蓉全麥麵包的做法:
1.麵包材料準備好
2.除黃油外,全部材料入麵包桶中
3.待麵糰揉到光滑時,放入軟化的黃油,繼續揉面
4.因為加了一半量的全麥麵包粉,所以只要麵糰滋潤光滑時便可開始基礎發酵了
5.麵糰是原來是2.5倍時,手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞,不回縮不塌陷,發酵成功
6.麵糰取出,排氣后稱重分成8等份,揉圓,鬆弛10分鐘
7.鬆弛麵糰時,可以將椰蓉餡準備好:黃油隔水融化后,與椰蓉、白糖、牛奶混合均勻
8.取一個鬆弛好的麵糰,擀成橢圓形,上面均勻地鋪好椰蓉餡
9.由下向上捲成卷,介面捏緊
10.滾成圓球
11.其它的幾個麵糰依次處理好,擺放在鋪好油紙的8寸蛋糕圓模中,於溫暖濕潤處進行二次發酵
12.待麵糰是原來的二倍大時,烤箱開始預熱,180度
13.進預熱好的烤箱中層180度,上下火,30分鐘,如果表面顏色過深,可蓋錫紙
14.出爐后立即脫膜,晾涼后入袋保存
15.椰蓉香伴著麥香,營養好美味
小竅門:
1.因為放了不少全麥麵包粉,所以麵糰揉滋潤就行,不用非揉出手套膜來;2.因為椰蓉中有糖,所有麵包中的白糖就相應地減少了一些;3.想要表面光亮的,可以刷一些雞蛋液;4.不想鋪油紙,也可以提前用黃油將模具內壁抹一層,這樣利於脫模。
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