豬肉榨菜餡餅

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豬肉榨菜餡餅介紹

今天這道豬肉榨菜餡餅,是用新鮮的豬肉打成細膩的肉餡,再把小包裝的榨菜略微切幾刀,攪拌好的餡既有榨菜的鮮香,又有豬瘦肉的高蛋白。餅皮又軟又薄,真是好吃極了!……

豬肉榨菜餡餅詳細內容

豬肉榨菜餡餅

 今天這道豬肉榨菜餡餅,是用新鮮的豬肉打成細膩的肉餡,再把小包裝的榨菜略微切幾刀,攪拌好的餡既有榨菜的鮮香,又有豬瘦肉的高蛋白。餅皮又軟又薄,真是好吃極了!

 豬肉榨菜餡餅用料工具

 材料麵粉(400g)清水(240g)豬瘦肉(300g)榨菜(180g)輔料鹽(少許)肉餡用植物油(40g)肉餡用清水(少許)黑胡椒粉(2g)
 做法 食物調理機、平底鍋分類餅麵食主食咸鮮一小時普通難度

 豬肉榨菜餡餅的做法:

 

 1.麵糰提前揉好,餳40分鐘左右,滋潤的麵糰更好吃

 

 2.豬瘦肉洗凈,切塊,入料理杯中

 

 3.打成細膩的肉餡

 

 4.榨菜切成大丁,與豬肉餡同入一碗中,根據口味調入適量鹽、黑胡椒粉、植物油

 

 5.加入少許清水,充分混合均勻

 

 6.餳好的麵糰搓成細長條,切成大小均勻的小劑子

 

 7.擀成邊緣略薄、中間稍厚的小餅皮

 

 8.取適量的豬肉榨菜餡放在餅皮中間

 

 9.用包包子的方法捏褶、封口

 

 10.按扁

 

 11.餅鐺上灶,中小火燒熱,用刷子在鍋面上稍微刷一點油,將餡餅帶褶的一面朝下鋪擺在鍋中,用刷子在餡餅上輕刷一層油

 

 12.待餡餅底面定型后,翻身,小火蓋蓋子,燜幾分鐘,中途可翻身兩次,待兩面金黃,餅身鼓氣,便可出鍋

 

 13.外皮軟而筋道

 

 14.肉餡細膩、鮮嫩

 小竅門:

 1.榨菜是用超市裡的小包裝榨菜,如果嫌味精味道太重,可用清水洗一遍,拌餡時根據口味加入鹽等
調料;2.榨菜切成大丁,吃起來更有口感;3.餡餅一定要小火烙才能皮焦、軟、有彈性,而且不硬;中途可翻身幾次,使餅均勻受熱;4.用刷子在餅身上輕刷油,比鍋中放滿油煎更健康,而且省油,不膩。