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你信嗎?這是麵包機製作的土司哦[信美烘焙]玩轉麵包機之---原味白土司(有圖有真相)漂漂吧?而且超級好吃哦!光說可不行,還得看療效,是吧?[信美烘焙]玩轉麵包機之---原味白土司(有圖有真相……
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你信嗎?這是麵包機製作的土司哦[信美烘焙]玩轉麵包機之---原味白土司(有圖有真相)漂漂吧?而且超級好吃哦!光說可不行,還得看療效,是吧?[信美烘焙]玩轉麵包機之---原味白土司(有圖有真相)好吧,先啰嗦幾句哈!麵包機,對於烘焙玩家來說,就是比上不足,比下不余,用來揉包子饅頭的麵糰還將就;如是想做麵包土司,總是差那麼一點功力,達不到要求。於是,家裡的麵包機便閑置了。但是,現在麵包機好像已經有進入千家萬戶的態勢,於是,關於麵包機做麵包的話題越來越多,問題也越來越多。電視里,宣傳海報上,把麵包機的包裝得像個魔術師,轉眼間就烤出美味無比的麵包來,讓人流足三尺長的口水...然而實際情況呢?關於麵包機的那些事兒,香蘭相信用了麵包機的朋友,絕對個個有個曲折的故事,酸甜苦辣自有品味
原味白土司用料工具
材料麵包粉(105克)水(40克)燕子酵母(4克)烘焙奶粉(15克)細砂糖(45克)蛋液(30克)黃油(30克)鹽(3克)輔料無
做法 麵包機分類原味烤半小時簡單難度
原味白土司的做法:
1. 步驟: 準備工作,提前做中種麵糰。中種製作方法:麵粉,水和酵母混合,用麵包機攪拌三四分鐘,看不到乾粉即可,蒙上保鮮膜,放冰箱冷藏17小時以上。關於中種:中種法:也稱二次發酵法,將麵糰分兩部分發酵,前段攪拌的麵糰是「中種麵糰」,後段攪拌的麵糰是「主麵糰」。優點是麵糰吸水量大,操作性良好,麵包柔軟,老化較緩慢,整體風味佳;缺點是發酵時間較長。為避免大家覺得發17小時以上時間太長,想縮短中種發酵時間,中種做好以後,不必放冰箱冷藏,就放室溫或溫暖地方,讓中種長至面才的4倍大,可用!如果放冰箱時間17小時以上了,沒有時間做麵包,不用擔心,中種麵糰在冰箱里放48小時,一樣可以使用,而且效果更好了!冰箱溫度不要高於6度了哦!
2. 1、把製作好的中種麵糰,撒成小塊,放入麵包桶,加上主麵糰材料(黃油和鹽不放),選功能10,揉面功能,揉上15分鐘后,把黃油切小塊,和鹽一併加入,繼續選功能10,揉面功能,加入黃油和鹽,再揉15分鐘!(注意,夏天氣溫高,揉面的時候,請把麵包桶的蓋子揭開哈)
3.揉面結束后,把麵包桶從麵包機里取出,用擀麵棍把麵糰展開.排氣,然後揉成麵糰,放入麵包桶,蒙上保鮮膜,讓其在室溫下發酵,麵糰長到和麵包桶差不高以後,準備烤麵包咯;
4.3、麵包機選自助烘烤功能,時間設定45分鐘,燒色選淺,5分鐘以後,把麵包桶放入麵包機,麵糰表面,噴上一點水,蓋上蓋子,開烤!
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