廣式五仁月餅

 我是新手，一開始用3:7的做結果很糟糕、後來用1:1的做了很多 最後才敢6.3:3.7！

 廣式五仁月餅用料工具

 材料核桃仁(50g)杏仁(50g)腰果(50g)葡萄干(50g)白芝麻(50g)花生仁(50g)黏米粉(150g)糯米粉(150g)蜂蜜(400g)熟油(150g)涼開水(300g)輔料 中筋麵粉(200g) 糖漿(140g) 玉米油(50g)梘水(4g)
 做法 電烤箱、平底鍋分類月餅中秋甜味烤廿分鐘普通難度 精彩推薦：月餅的做法大全

 廣式五仁月餅的做法:

 1.提前做月餅皮。把糖漿和油梘水混合拌勻后倒入中筋麵粉拌勻揉成麵糰用保鮮膜包起來室溫醒三個小時以上。

 2.做五仁餡、把所有的果仁用炒鍋或者烤箱 微波爐烤熟、有皮的去皮、

 3.然後把五仁擀碎備用

 4.黏米粉和糯米粉按1:1量用平底鍋炒熟

 5.炒好的有點黃色

 6.把炒好的糯米粉、黏米粉倒入五仁碎裡面，加入蜂蜜 熟油 涼白開水拌勻

 7.拌勻好的五仁餡分成每個33g一團備用。

 8.取17g醒好的皮按壓至薄片

 9.五仁餡放皮片中間，借用右手大拇指和食指扣住麵糰體底部，左手大拇指按麵糰體頂部（輕輕地按住就好）然後右手往左邊方向兩個指頭一開一合的轉，慢慢的皮就爬上去了！

 10.爬了一半漸漸的就到頂部

 11.收口把麵糰體搓圓

 12.這樣

 13.放入備用的麻煩碟里滾一圈后拍去多餘的麵粉

 14.放入磨具內

 15.可以直接按壓在鋪好油紙的烤盤上壓一下

 16.然後輕輕按出月餅，也可以用一個平底碟放下面按壓、壓印好了直接倒扣在烤盤上！

 17.烤箱預熱上200下175烤5分鐘后取出了刷蛋液！再烤15分鐘即可！

 18.出爐冷卻后隔空氣回油兩天即可食用，

 19.成品欣賞

 20. 成品欣賞

 21.成品欣賞

 22.滿滿的都是果仁有沒有流口水啊呀？

 23.底部也是平的哦

 小竅門：

 皮和餡量可以自己調節！我這邊皮是可以做23個左右每個皮是17g、餡33g