燕麥葡萄乾司康餅的家常做法

    司康餅一直被稱做快速麵包，因為它用泡打粉代替發酵粉來達到蓬鬆效果，就不要經過漫長的發酵過程。

    但是如果你將拌好的濕潤麵糰放置幾小時后再來烘烤，你會感覺更加松酥，不會像通常司康有點粘密。我這也是在挪威一家美食網站上看到后經過幾次實踐證實的。

    司康餅的配方多種多樣，這種加入了奶油乳酪的司康餅，更加偏向蛋糕點心類，是在烘焙學堂跟小英子導師學的，也是我試做過的最好吃的。

    原來要做松酥好吃的司康餅記住兩點就好：

    一是讓麵糰靜置；二是加些奶油乳酪。

    實際上還有一點也很重要就是不要過分攪拌麵糰，在製作過程中還會進一步說明。

    這次的司康餅中又加入了燕麥片，還有葡萄干，做為早餐、下午茶，或旅途的能量補充都是不錯的。

    松酥好吃的司康餅這樣做----燕麥葡萄乾司康餅

    主材：普通麵粉300g、泡打粉10g、糖50g、黃油100g、奶油乳酪150g、燕麥片50g、牛奶100g、葡萄乾60g

    餅面裝飾材料燕麥片、粗砂糖和牛奶適量

    燕麥葡萄乾司康餅的做法

    1.取一料理盆篩入普通麵粉300g、泡打粉10g和糖50g，還有燕麥片50g，以及室溫軟化的黃油小塊100g，用雙手搓成粗顆粒。

    2.將150g的乳酪用打蛋器打順滑，加入牛奶100g繼續打均勻。

    3.倒入「1」中翻拌幾下。

    4.加入泡在牛奶中的葡萄乾。（泡葡萄乾的牛奶根據麵糰的濕度加入，餘下的可以刷司康表面。）

    5.再次翻拌均勻，無乾粉就可以了，然後蒙上保險膜靜置2小時左右。（麵糰不要過分攪拌。）

    6.靜置好的麵糰倒在案上，用手輕輕地整理成圓餅或四邊形，表面刷上牛奶液，撒上燕麥片和粗砂糖，並分割成8等分，放在墊有烤紙的烤盤上。入220度烤箱中層，約烤16分鐘，取出放在網上散熱。

    美食小貼士

    1.雖說司康是速食麵包，但是如果你將拌好的麵糰靜置幾小時烤出來的餅更加酥鬆。

    2.葡萄乾也可換成其它乾果或巧克力，燕麥片也可不用，或換成全麥粉等，就是說你可以根據自己的喜歡自由變化。

    3.拌好的麵糰一定是濕潤的，且不要揉，用刮刀拌拌，無乾粉就OK了。

    葡萄的作用

    葡萄別名菩提子、蒲桃、蒲萄、山葫蘆、草龍珠，為葡萄科植物葡萄的果實。全世界有葡萄品種8000餘種，我國有1000多個品種。我國葡萄主要產區有新疆吐魯番、和田，山東煙台，河北張家口、宣化、昌黎，遼寧瀋陽、鞍山、遼陽、營口、大連及河南民