核仁葡萄乾全麥麵包棍的家常做法

    全麥麵包是多數人的大愛，因為它健康，且富含纖維素，低油低糖，營養豐富。現在市場上出現了很多濫竽充數的「全麥麵包」，只是精白面粉添加一些麩皮製成的「全麥」粉，而不是將整顆小麥磨成粉，失去了我們追求健康的初衷了。精彩推薦：全麥麵包的做法

    因此迷上了在家製作全麥麵包，自己做能完全控制材料來源，使用100%全麥製作的麵包，當然為了保證麵包的口感，總是要在全麥粉中加入一定的高筋粉。相對來說全麥麵包製作起來很簡單，不需要它的組織會如普通麵包一般細膩和柔軟，再也不用擔心揉面的那麼辛苦了。為了豐富口感，可以按自己和家人的喜愛隨意加入點果乾來調節。

    聞到出爐的麵包散發出陣陣的麥香，吃著稍顯粗糙卻越嚼越香的全麥麵包，為我們提供了充足的正能量，誰會不喜歡它呢？

    越嚼越香的【核仁葡萄干全麥麵包棍】

    原料：高筋麵粉200g，全麥麵粉100g，發酵粉5g，黃油28g，牛奶130g，蛋液50g，鹽4g，糖25g，核桃30g，葡萄乾30g。

    核仁葡萄乾全麥麵包棍的做法

    1.除了黃油以外的材料全部放入麵包機中，啟動一個和面程序，約20分鐘，靜置20分鐘；

    2.加入軟化的黃油,再重新啟動一個和面程序；

    3.攪拌好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，冷藏發酵到2.5-3倍大；

    4.發好的麵糰拍氣後分割成三小份團成圓形，餳上15分鐘，餳好的麵糰擀成扁長條；

    5.再長條片上放上核桃仁和朗姆酒泡過的葡萄乾；

    6.再卷下來，將連接處按壓收緊；

    7.將整理成長棍的麵包放在餳發的模具上，表面噴些水；

    8.放入烤箱中，啟動烤箱的發酵程序；

    9.約40分鐘過後，麵包的第二次發酵就完成了，在麵包表面斜划幾刀；

    10.再在表面上篩些高筋麵粉；

    11.烤箱預熱160度好，放入烤箱中，烘烤20分鐘；

    12.新鮮美味又營養的全麥麵包棍就完成了。

    美食小貼士

    1.採用后油法麵包機和好麵糰後放入冰箱中低溫發酵至2.5倍大，拿出來排氣、分割成麵糰，餳上15分鐘；

    2.整形：將麵糰擀成長條形，表面撒上核桃仁和朗姆酒泡過的葡萄乾，捲起來，將連接處按壓緊；

    3.麵包表面噴一些水，放入烤箱中進行二次發酵；發酵好了后拿出來在表面劃上幾刀后，再撒些麵粉；

    4.最後放入預熱160度的烤箱中，中下層，烘烤20分鐘即可，香噴噴的麵包就出爐了。

    苦杏仁的功效與作用

    苦杏仁營養豐富，含有豐富的脂肪、蛋白質、糖類，以及胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果。杏仁中特有的苦杏仁苷達3%，其代謝產物還參與體內其他二十餘項有用的代謝。苦杏仁苷在酸或酶的作用下會分解而產生劇毒的氫氰酸