完美迷你廣式月餅的家常做法

    其實做廣式月餅一定要有耐心，

    做完后不能馬上食用，

    一定要等到回油后才能品嘗出其特殊的美味，

    其實手作的魅力就是想到什麼就能做什麼，

    想好要製作的味道后，

    買材料做準備，

    幾個小時就能看到金燦燦的月餅展示在眼前，

    當5天回油后品嘗那手作月餅時，

    會發現更為的鬆軟和香甜，

    今年的中秋格外的不一樣，

    但與往年一樣希望家人、朋友能夠團團圓圓的。

    註：這裡的配料量可以製作13個50G的迷你月餅，3個50G帶蛋黃的月餅，總共16個的量，請做準備足夠的餡料來製作月餅。精彩推薦：月餅的做法大全

    中秋幾步簡單烤制完美迷你廣式月餅

    材料月餅麵粉（普通麵粉）200G、轉化糖漿140G、液態酥油30G、梘水粉1G、水3G、蓮蓉餡料100G、椰蓉餡料100G、鹹蛋黃3個、蛋黃液適量

    廣式月餅的做法

    1.現將水和梘水粉混合均勻備用

    2.將轉化糖漿、液態酥油和梘水混合，攪拌均勻

    3.將月餅粉過篩后，倒入攪拌的糖漿內，攪拌均勻

    4.攪拌后將混合物揉不黏手的團，放入冰箱冷藏備用

    5.餡料按照皮20G，餡料30G的比例分配好（帶有鹹蛋黃的，將皮和餡料相應減掉即可）

    6.現將餡料包裹住鹹蛋黃，再將皮壓扁包住餡料，滾圓

    7.滾圓的月餅表面再滾一圈麵粉，再放入模具中壓實即可

    8.烘烤前在月餅表面均勻的噴洒上一點水

    9.烤箱預熱200度，先烘烤15分鐘

    10.用蛋黃液，均勻的刷在月餅表面，再烘烤25分鐘

    烘焙小貼士

    1.這裡面的餡料可以根據自己喜好來挑選，但是天熱的話一定要注意現將分好滾圓的餡料放入冰箱內冷藏備用。

    2.因為麵粉的吸水性不同，所以揉麵糰時如果感覺麵糰比較黏可再適當的加入一點麵粉，這樣有助於後面成形。

    3.烤制月餅前撒水的作用是以防烘烤的時候表皮破裂，烤完後放涼後放入密封處回油5天後即可食用。