蓮藕冷麵

蓮藕冷麵用料工具

材料牛腿肉(一小塊)蓮藕面(300g)輔料 黃瓜(1根) 柿子(1個) 雞蛋(1個) 小蔥(1根) 香菜(適量)蒜(5瓣) 蘋果(1) 精彩推薦：蓮藕的做法

做法 煮鍋分類酸咸煮十分鐘簡單難度

蓮藕冷麵的做法:

1.湯料的做法先準備一塊上好的牛腿肉，一小碗牛肉餡。一根黃瓜，個柿子，一個雞蛋，兩根小蔥，一把香菜，幾瓣蒜，一個蘋果，

2.把蓮藕面放到水裡面浸泡。將牛肉餡裡面放上少許油，味素，醬油，鹽，味精生薑末蛋清，澱粉調勻。

3.洗凈牛腿肉，然後燒上半鍋水，把牛肉整塊放到鍋里煮，等到牛肉裡面的血水變成浮沫出來后，把牛肉撈出來，重新換上清水煮，這時候記得在牛肉湯裡面放上

調料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。大概一小時左右(看你的牛肉快有多大了)牛肉煮熟。牛肉快熟的時候，把剛才準備好的肉餡做成小丸子下到鍋里。對了，這時候你可以把洗乾淨的雞蛋一起放在鍋里煮熟。

4.煮牛肉的時間也別閑著，用鹽腌上。然後把黃光切成絲，西紅柿切成塊，蘋果切成片。這幾樣切好後放到一個容器里。然後繼續把蔥和蒜切碎，香菜切段。雞蛋煮好后撈出來博去皮從中間切成兩半。

5.這時候把牛肉撈出來改刀切成兩個硬幣左右厚度的大片。把肉湯晾涼後放到冰箱里冰鎮。把辣椒面做成辣椒油(先把辣椒面放在一個小碗里，在鍋里加一些油，油快開時倒入小碗，然後用小勺攪勻)

6.肉湯涼了之後端出來，在裡面加入切好的香菜，蔥，蒜，冷麵專用

調料。然後再加入醬油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。(邊調邊嘗，記得要比自己平時的口味濃許多，因為加完面會變得很淡，所以各種

調料都要較平時多加)。再把鹽腌過的蘿蔔擠干，裡面加上味精，糖。

7.這時候可以煮麵了，燒一鍋水，燒開后把浸泡過的瀝干蓮藕面水下到鍋里，蓋上鍋蓋，把火關掉。燜幾分鐘大開鍋蓋用筷子攪動，如果沒熟再開下火，水冒泡后蓋上鍋蓋，關上火。面熟後放到水龍頭下沖洗。洗好沖涼的冷麵裝入皖中，澆上調好的冷麵湯。上面放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋果，蘿蔔條，地道的蓮藕冷麵就做好啦。現在市面上的冷麵大多偷工減料。自己做既乾淨又實惠，還美味。呵呵，夏天不錯的選擇

小竅門

自己做既乾淨又實惠，還美味。呵呵，夏天不錯的選擇