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香酥牛肉餅用料工具主料:中筋麵粉(400g)水(250g)牛肉(300g)中筋麵粉(油酥)(50g)植物油(油酥)(55g)輔料植物油(適量……
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香酥牛肉餅用料工具
材料中筋麵粉(400g)水(250g)牛肉(300g)中筋麵粉(油酥)(50g)植物油(油酥)(55g)輔料 植物油(適量) 大蔥(適量)鹽(適量)調餡粉(適量)
做法 電烤箱、平底鍋分類主食宴客菜餅其它數小時普通難度
香酥牛肉餅的做法:
1.將250g水倒入400g麵粉中,揉成團,不用太光滑。蓋上保鮮膜,醒兩個小時左右
2.每隔半個小時左右揉一次,如果麵糰比較粘手,揉的時候手上可以摸適量植物油
3.醒好的麵糰非常光滑、柔軟
4.分成等量大小的劑子,差不多就可以,每個上面摸一層油,靜置備用
5.55g植物油加熱,50g麵粉加入適量的鹽拌勻,將熱油澆在上面,用勺子拌勻即成油酥
6.牛肉洗凈,用料理機打碎,蔥切碎
7.面板上刷一層油,取一塊麵糰,用手或者擀麵杖將麵糰擀薄
8.抹上適量的油酥,撒上適量的調餡粉
9.放上牛肉
10.撒蔥碎
11.從一頭開始捲起
12.邊抻邊卷
13.抻的越長層次越多
14.依次全部做完所有麵糰
15.取其中一個,立起來
16.用手按扁,餅坯就做好了
17.鍋中放較多的油,將餅烙至兩面金黃即可
18.為了更加酥脆,我用烤箱又烤了20分鐘。事實證明不烤也是很酥脆滴
19.裝盤開動
小竅門:
沒有調餡粉可以用花椒粉和五香粉調製;牛肉沒用那麼多剩下了;麵糰一定要醒到位,不然不好操作。
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