香蕉戚風蛋糕

259

香蕉戚風蛋糕介紹

前幾天買了幾根香蕉回家,一直忙給忘了吃,等發現再打算吃的時候表皮已變黑,想著丟掉蠻可惜,不如用來做點西點,於是就有了這款蛋糕。香蕉戚風蛋糕用料……

香蕉戚風蛋糕詳細內容

香蕉戚風蛋糕

 前幾天買了幾根香蕉回家,一直忙給忘了吃,等發現再打算吃的時候表皮已變黑,想著丟掉蠻可惜,不如用來做點西點,於是就有了這款蛋糕。

 香蕉戚風蛋糕用料工具

 材料九三大豆油(60g)細砂糖(60g)雞蛋(5個)低筋麵粉(100g)牛奶(80g)香蕉泥(120g)白醋(3滴)輔料無
 做法 電烤箱分類戚風蛋糕蛋糕甜味烘焙一小時普通難度

 香蕉戚風蛋糕的做法:

 

 1.香蕉去皮裝碗中,用勺子搗成泥

 

 2.玉米油和牛奶裝入碗中,加入10g白砂糖攪拌均勻

 

 3.加入香蕉泥拌均勻

 

 4.分次加入蛋清和蛋黃分離后的蛋黃拌均勻

 

 5.將低筋麵粉過篩加入

 

 6.用刮刀翻拌均勻

 

 7.蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,加入15g白砂糖快速打,打到有紋路出現時,加入剩下的15g白砂糖,繼續打一會後20g白砂糖打至提起打蛋器,蛋白能拉出直直的勾即可

 

 8.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法

 

 9.把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中

 

 10.用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合,然後加入巧克力豆翻拌幾下

 

 11.將麵糊倒入模具中,端起模具輕輕震動幾下出氣泡

 

 12.烤箱預熱150°,中下層上下火,烤55分鐘,待蛋糕放涼后脫膜

 小竅門:

 前幾天買了幾根香蕉回家,一直忙給忘了吃,等發現再打算吃的時候表皮已變黑,想著丟掉蠻可惜,不如用來做點西點,於是就有了這款蛋糕。準備才料:玉米油60g、細砂糖60g、雞蛋5個、低筋麵粉100g、牛奶80g、香蕉泥120g、白醋3滴製作方法:1.香蕉去皮裝碗中,用勺子搗成泥2.玉米油和牛奶裝入碗中,加入10g白砂糖攪拌均勻3.加入香蕉泥拌均勻4.分次加入蛋清和蛋黃分離后的蛋黃拌均勻5.將低筋麵粉過篩加入6.用刮刀翻拌均勻7.蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,加入15g白砂糖快速打,打到有紋路出現時,加入剩下的15g白砂糖,繼續打一會後20g白砂糖打至提起打蛋器,蛋白能拉出直直的勾即可8.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法9.把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合,然後加入巧克力豆翻拌幾下10.將麵糊倒入模具中,端起模具輕輕震動幾下出氣泡11.烤箱預熱150°,中下層上下火,烤55分鐘,待蛋糕放涼后脫膜小貼示:1.香蕉盡量選擇熟透的2.蛋白打發至乾性發泡3.烤箱的溫度的時間根據自家烤箱臨活調整