308
那天看到一則消息街邊饅頭包子你還敢吃嗎?其實「鋁」禁不止的饅頭和淋巴肉的包子早已不是新聞了,只是通過電視鏡頭展示出來的場景太震撼了,各行各業這種沒有底線的惟利是圖太令人絕望了。自己動……
喜歡這些美食嗎?
那天看到一則消息街邊饅頭包子你還敢吃嗎?其實「鋁」禁不止的饅頭和淋巴肉的包子早已不是新聞了,只是通過電視鏡頭展示出來的場景太震撼了,各行各業這種沒有底線的惟利是圖太令人絕望了。
自己動手吧,雖然某些原材料咱們也並不能控制,至少可以避免再加工過程中的二次有害添加。饅頭看起來簡單,要做好卻也不容易,除了要捨得下力氣,還是個經驗活,從發酵的狀態到鹼面的添加,還有二次醒面和最後上鍋蒸都需要經驗,我之前有篇老面饅頭的做法比較詳細的總結了要點,點擊這裡可以參考:老面饅頭
今天做的饅頭在普通麵粉里摻了三分之一的全麥粉,除了更健康外,更增加了麥香的風味,只是表皮沒有那麼光滑。饅頭夾鹽菜肉末,味道自己腦補
麥香四溢的手工全麥饅頭
用料:普通麵粉350g,全麥粉150g,酵母5g,鹼面少許,水250g。
手工全麥饅頭的做法
1.面盆中加入兩種麵粉和酵母,徐徐倒入清水,邊倒邊攪拌成雪花狀。
2.反覆揉搓成光滑的麵糰,蓋濕布放溫暖處發酵。
3.發至2.5倍大時取出。
4.將麵糰放在面板上,中間扒開加一小攝鹼面、少許清水和麵粉。
5.再次反覆揉搓成光滑的麵糰。
6.將麵糰搓成粗條。
7.切成大小均勻的劑子。
8.取一個小劑子反覆揉搓成光滑的麵糰,滾圓成饅頭坯。
9.依次揉好所有的饅頭坯。
10.放入墊了籠布的蒸鍋,蓋上蓋子。
11.醒發約30分鐘,饅頭坯看上去膨大輕盈。
12.水開后蒸約15分鐘,關火5分鐘后開蓋,取出放烤網上晾涼。
美食貼士:
1.做饅頭麵粉和水的比例大概是2.1.水量根據實際情況調整,夏季適當減少,冬季適當增加。
2.饅頭一定要多揉口感才會筋道。
3.加了鹼面的饅頭更香、風味更足。
麵粉的營養價值
麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
一年四季,好象都有屬於它的顏色,秋天是黃色的,冬天是白色的,夏天是什麼顏色,紅色嗎,想到就...
當孩子不愛吃白饅頭的時候,不妨讓白饅頭多變變花樣,給白饅頭多增加些內容物,相信孩子也會愛上...
雞蛋豆腐花是我的私房菜,說起這個私房菜,不得不說我家木頭,每次我創意了私房菜,都被木頭說了...
主料:牛奶400克、純咖啡粉20克、天然淡奶油400克、巧克力塊30克、可可粉5克輔料:鹽...
銀條,第一次聽這個菜名的時候覺得它根本就不是吃的東東呀,直到見到它的真面目才相信原來這是可...
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且比例也接近人...
食材介紹麵粉350g玉米面粉50g清水200g酵母3g簡易造型刺蝟小饅頭的做法步驟:1.粉...
七夕-國產情人節!一個美妙的日子,送什麼?手機?手錶?包包?收拾?太奧特了!如果你能為愛人...
如果你也做了提拉米蘇,為了消耗開封的馬斯卡彭和剩下的雞蛋液,一起來做一個奶香十足的吐司吧!...
提拉米蘇這個甜點喜歡的人可不在少數甚至包括男生前兩周遠在加拿大生活工作的弟弟回來看望父母作...
食材介紹麵粉(200g),水(100g),酵母(2g),糖(30g),油(8g)饅頭的做法...
很喜歡跟著老姐尋找各種美食,品嘗那些「傳說中」的創意人氣菜肴,而今天這款沙拉的想法就來自某...
春回大地,萬物復甦,眼看著葉兒將要綠滿枝頭,這種生機總是讓人心潮澎湃。我們尋找春天,不單單...
米酒蔓越莓冰淇淋主料:純牛奶、蛋黃、蔓越莓、吐司片。輔料:淡奶油、白砂糖、醪糟。米酒蔓越莓...
材料:桃子三個,聖女果少許,黃瓜兩根步驟:1、將聖女果,黃瓜,桃子都洗乾淨,然後聖女果去蒂...
【南瓜豆漿饅頭】是用南瓜鷹嘴豆漿作為液體而製作出來的饅頭,淡淡的黃色,淡淡的豆漿味道。食材...
姜芽是老薑在潮濕的環境里生成的嫩芽,肥嫩潔白。一般是收成后洗凈泥土進行腌制或用來烹,味道鮮...
蘋果酒為低度酒,含有較豐富的營養,適量飲用可舒筋活絡,增進身體健康。蘋果酒是一種低度含酒精...
看電視上營養學家說,粗糧最好的是原生態的,有了破壁機就嘗試自己打玉米粉,和麵粉一起混合用牛...
日式飲食,因為口味清淡營養搭配合理,製作方式健康而備受推崇。個人最喜歡的就是各種刺身,雖然...
食材介紹主料:全麥粉(120g)高粉(80g)水(125g)糖(7g)鹽(5g)玉米油(7...
經常給寶貝做向日葵小饅頭,童趣多多的小面點大人和孩子一樣沒有抵抗力,加入牛奶和面的麵糰超級...
這個星期開始,我們打算開始自己做早餐,因為小區附近的基本上沒有早餐攤,有的那幾個也是實在難...
吃膩了甜的就想換換口味,這次來點硬的,有芝士、有沙拉、有火腿、有香蔥,讓早餐有滋有味!食材...
糖,是我們最好的安慰劑,當你幼年因為無名惶恐的理由而大哭的時候,一顆糖果總會恰如其分地給你...
喜歡自己做麵條主料高筋麵粉800克番茄150克……...
自己動手做,乾淨衛生健康食材介紹粟粉或其他雜糧粉(100ml),高筋麵粉(150g),糖(...
是不是還在為孩子不吃主食而煩惱呢?偶爾給孩子換一下色彩艷麗的食物,說不定能讓他愛上吃主食哦...
食材介紹全麥粉(500g),酵母粉(5g),溫水(一小碗)蒸全麥饅頭簡單全步驟的做法步驟1...
饅頭,加上雞蛋的營養,做一道煎雞蛋饅頭片,也是不錯的懶人早餐哦主料雞蛋2個&nbs……...
不記得自從會做麵包后做過多少次用玉米、金槍魚和芝士的麵包,比如【培根芝士卷】這款調理麵包,...
周日在家總要做一些主食,作為下一周的早餐,這周做紫薯小餐包,蜜紅豆已經做好了,放冰箱已經有...
很喜歡老式麵包特有的香味和口感,這次我在老式麵包中加入了適量全麥粉,口感還是那麼好,而且更...
清明至,青團香。清明節吃青團這個說法一直流傳於江浙滬皖一帶。外婆的手工青團,將新鮮的艾草攪...
在有餡料的包子與饅頭中選擇我一般會選擇饅頭,只有一種包子除外,那就是香菇青菜餡的包子。清爽...
沒有添加一滴油,低糖分全麥麵包添加了花生碎和蔓越莓讓這款麵包不那麼單調了,味道好好噠。製作...
起名獃獃,因為它看起來真的是,很呆啊...卡通饅頭~樣子好玩,內在還是饅頭~是個花時間拗造...
手工水餃,每個家庭都有自己的最心水的口味。韭菜鮮肉餃,就是長期霸佔我家最受歡迎餃子餡兒前3...
阿膠糕具有補血養血、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效,是老少皆宜的具有複合保健...
前段時間試驗過一次蛋卷后,小朋友吵了幾次,還想再吃,因為家裡工具不齊全,做起來感覺有點麻煩...
端午節的傳統美食----綠豆糕主料去皮綠豆400克&nbs……...
手工彩色果蔬面用料工具主料:麵粉(750克)菠菜(200克)輔料紅心火龍果(200克)南瓜...
那天看到一則消息街邊饅頭包子你還敢吃嗎?其實「鋁」禁不止的饅頭和淋巴肉的包子早已不是新聞了...
那天看到一則消息街邊饅頭包子你還敢吃嗎?其實「鋁」禁不止的饅頭和淋巴肉的包子早已不是新聞了...
中秋的腳步快了大家做月餅的熱情越來越高漲了吧愛好美食的人,都會懂得這份樂趣前幾天一個剛愛上...
之前做過藍帶的配方地址在這裡,好吃的不行,個人感覺藍帶的口感更濕潤,有紅糖和可可粉,味道更...
守著那麼些芒果都沒想到把它用到戚風裡,是不是有點太傻太不開竅?現在開竅也不遲。沒有現成的芒...
餅干是小朋友們都很喜歡的零食,可是一般餅乾都少不了高油脂或者泡打粉等添加劑的材料。我一直是...
買了個西柚,好苦,不能浪費,這可是好東西啊,最近蛋糕熱,就烤蛋糕吧。據說西柚有去火減肥的作...
紅豆千層糕用料工具主料:粘米粉(100克)澄粉(60克)栗粉(40克)水(340克)輔料無...
我們每天從食物中都要攝取營養,用簡單的方法吸收更多的營養,最省事的方法就是做蛋餅了,這也是...
蘭州牛肉面是中國出了名的百年美食,也是當地人酷愛的早餐食物,據說出了蘭州就吃不到地道的蘭州...