美味酥點:蛋黃酥的家常做法

    中秋的腳步快了

    大家做月餅的熱情越來越高漲了吧

    愛好美食的人，都會懂得這份樂趣

    前幾天一個剛愛上烘焙的同事還跟我我說，果然做美食是會開心呢

    先做個蛋黃酥來解饞吧

    好吧，其實我好像也經常做來解饞呢

    酥的掉渣的外皮，加上豆沙蛋黃餡，吃起來超級滿足呢

    過程怎麼的並不複雜了

    就是需要耐心一步一步來的（特別佩服那些售賣手工點心的童鞋）

    不過學會做蛋黃酥

    像什麼鹹肉月餅，棗泥酥之類酥皮點心的都不在話下了呢

    因為沒高興熬豬油，所以這次用的是色拉油

    一樣做出來很好吃呢

    放涼的蛋黃酥吃的時候可以稍微烤箱加熱一下的

    趁著中秋節，快點操練起來吧

    預熱中秋的美味酥點【蛋黃酥】

    油皮材料中筋麵粉150g，色拉油50g，溫水65g，白砂糖5g

    油酥材料低筋麵粉130g，色拉油65g

    表面材料蛋黃液，黑芝麻

    其他材料鹹蛋黃，紅豆沙

    蛋黃酥的做法

    1.將油皮材料混合揉成麵糰，揉至可拉出薄膜即可，油酥材料混合均勻，蓋上保鮮膜，鬆弛30-60分鐘

    2.鬆弛的時間來處理鹹蛋黃吧，蛋黃我買的是市售的，也可以直接用生鴨蛋磕。將蛋黃放入烤盤，150度，烤10分鐘即可

    3.烤好的蛋黃表面噴洒一點白酒

    4.將豆沙分割成22-25g一個

    5.將分割好的豆沙揉圓按扁，放上蛋黃

    6.慢慢收口包好，豆沙加蛋黃共35g左右

    7.做好的豆沙蛋黃餡

    8.將鬆弛好油皮分割成18g一個，油酥分割成12g一個

    9.將油酥包入油皮里，慢慢的往上推

    10.收口

    11.用擀麵杖蔥中間向兩邊擀開

    12.捲起鬆弛30分鐘

    13.繼續垂直擀開捲起，鬆弛30分鐘

    14.將鬆弛好的麵糰兩頭向中間捏緊，用擀麵杖擀成圓面片，放入豆沙蛋黃餡

    15.用虎口慢慢往上收口

    16.收口捏緊

    17.放入烤盤，表面刷蛋黃液

    18.撒黑芝麻

    19.放入烤箱

    20.170度，烘烤25分鐘即可

    21.取出即可食用

    美食小貼士

    1.蛋黃可以用市售包裝的，也可以直接用新鮮鴨蛋磕。豆沙包蛋黃餡料的話大致在35g左右，如果新手不好操作的話，可以適當的做小一點的

    2.麵糰的鬆弛一定要到位，這樣做出來的蛋黃酥才會酥

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