芒果戚風蛋糕的家常做法

    守著那麼些芒果都沒想到把它用到戚風裡，是不是有點太傻太不開竅？現在開竅也不遲。沒有現成的芒果戚風的方子，也懶得去找。沒關係，改編是咱強項。

    記得孟老師有一道南瓜戚風，一直很想做，卻懶得去湊齊需要的材料。曾經用它改編出兩道百香果戚風，而今再用它改編一個芒果戚風。至於那個原版，暫時放一放卻也無妨。

    一番分析與考慮，將南瓜泥，蘋果泥與柳橙汁全都折算成芒果泥。烘烤之中稍微疏忽了一下，沒能及時調低上火，表面有一點點開裂，不過裂縫裡透露出來的顏色卻讓人很歡喜。漲發得還不錯，略微超出了模具邊緣，雖然只是一點點，但還是不忍心它在條格的晾架上破壞了色相。那就來練練跨馬吧，雖然辛苦一點，留個全臉還是很值得的。

    那一點點芒果泥散布在整個蛋糕中，吃芒果時的那種濃郁味道被沖淡到若有若無，而芒果的金黃卻渲染了每個角落燦爛逼人。

    芒果戚風蛋糕

    用料：蛋黃30g，細砂糖40g，芒果泥70g，低筋粉45g，蛋白70g，玉米油23g，塔塔粉1/8小勺，鹽1/8小勺，泡打粉1/2小勺

    芒果戚風蛋糕的做法

    1.將15g糖，鹽，加入蛋糕，攪打均勻。倒入芒果泥，攪拌均勻。

    2.加入玉米油，攪打均勻。低筋粉與泡打粉混合，篩入蛋黃液中，以不規則方向攪拌均勻。

    3.塔塔粉與剩下的糖混合。蛋白打起粗泡后，分三次加入塔塔粉與糖的混合物攪打，最後成帶小彎勾的9分髮狀態。

    4.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，稍微拌和，再加入剩下的蛋白，翻拌均勻，倒入6寸活底圓模中

    5.磕出大泡，震平表面，放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘，出爐。

    6.立即倒扣，徹底冷卻后翻面脫模，切塊食用

    柔軟濕潤，淡淡芒果香

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋