蘭州牛肉麵怎麼做好吃

    蘭州牛肉面是中國出了名的百年美食，也是當地人酷愛的早餐食物，據說出了蘭州就吃不到地道的蘭州牛肉麵了，想吃那一碗魂牽夢繞的麵條總不能跑到蘭州去吃吧，在家打造吧，雖然效果差點，但也非常非常好吃了，味道真的棒棒噠。

    今天做這個牛肉麵的時候沒有牛骨頭，牛肉浸泡的時間也不夠，所以做出來的湯略差點，但是還是覺得比一般的麵館做出來好吃多了。今天加的油潑辣子是經過大廚指點而做的，增香不少，具體的做法在我的博客里另外詳細介紹。下面來看看這個麵條的具體做法吧......

    蘭州牛肉麵

    麵條材料高筋麵粉200g、全蛋液55g、鹽2g、植物油5g、水10g

    其他材料牛肉750g

    配料：白蘿蔔一段、香菜兩棵

    調料草寇一個、桂皮一段、香葉兩片、干辣椒兩個、花椒一小把、白芷適量、陳皮一片、茴香適量、良姜適量、八角兩個、生薑一塊、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽適量、油潑辣子適量

    蘭州牛肉麵的做法

    1.準備好原材料，牛肉提前用水泡幾個小時，中途換幾次水。（牛肉一次性做得有點多，不是全部用於這頓牛肉麵里哈）

    2.生薑切成片、大蔥切成段，香料用紗布包好。

    3.鍋里加入足量水，將牛肉、蔥姜蒜、香料包放入到鍋里，大火燒開，小火燉煮。

    4.中途分次撇去浮沫，直到湯比較清亮，小火煮兩個小時左右關火。

    5.白蘿蔔切成扇片，香菜切成小段。（正宗的蘭州牛肉麵里還有青蒜，這幾天都沒買到，只好作罷）

    6.鍋里水燒開，放入白蘿蔔片煮兩分鐘，然後沖水過涼，去除蘿蔔的辛辣口感。

    7.麵條材料（200g高筋麵粉、55g全蛋液、5g植物油、10g水、2g鹽），出好麵條備用。（不會拉拉麵，所以只好用麵條機來做）

    8.牛肉切成片。

    9.將燉牛肉的湯倒入鍋里，加入白蘿蔔片煮軟。

    10.麵條入鍋煮熟，煮的時候鍋里加點鹽。

    11.白蘿蔔的湯里調入適量鹽，加入牛肉片，盛入碗里。

    12.盛入麵條，加一勺油潑辣子，非常美味的蘭州牛肉麵做好了。

    美食小貼士家裡沒有那麼多的香料的話可以直接買個滷肉調料包，一包里很多香料都有了。