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櫻花是在春天百花爭艷的季節脫穎而出的。用鹽漬櫻花製作烘焙甜品,有清鹹的口感,淡淡的花香,很是一種春天般的浪漫享受。櫻花戚風蛋糕卷用料工具&nb……
櫻花是在春天百花爭艷的季節脫穎而出的。用鹽漬櫻花製作烘焙甜品,有清鹹的口感,淡淡的花香,很是一種春天般的浪漫享受。
櫻花戚風蛋糕卷用料工具
材料低粉(40g)砂糖(20g)雞蛋黃(5個)雞蛋清(4個)黃油(40g)綿白糖(50g)輔料檸檬汁(適量)腌漬櫻花(適量)
做法 電烤箱分類蛋糕烘焙戚風蛋糕甜味烘焙一小時普通難度
櫻花戚風蛋糕卷的做法:
1.準備好所有食材。(櫻花用清水充分泡開,然後放在棉紗布上,將水控干。
2.雞蛋黃和雞蛋清分離。將雞蛋黃放入一個玻璃器皿中。
3.加入20g的細砂糖。
4.用手動打蛋器輕輕打散,不要打發。
5.蛋白用的盆,要確保無油、無水,最好使用不鏽鋼的盆來操作。
6.滴入幾滴檸檬汁。
7.用電動打蛋器,快速將蛋清打至粗泡。加入三分之一的綿白糖,繼續攪打。(50g的綿白糖,分三次加入.
8.提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角時,表示已經到了濕性發泡的程度,這時的蛋白,就可以做蛋糕卷了
9.將蛋黃全部倒入打發的蛋白中
10..用刮刀翻拌均勻。
11.將低粉篩入蛋液中。
12.不要畫圈,避免消泡。用刮刀翻拌均勻。
13.黃油完全融化。將黃油液體倒入麵糊中,並迅速的翻拌均勻。
14.倒入鋪好錫紙的烤盤中,震幾下,排排氣,抹平表面。
15.麵糊的表面,擺上控干水的櫻花。
16.烤箱180度預熱5分鐘,中下層,上下火,烤15分鐘。中途要勤觀察,若是表面上色,要加蓋錫紙。表面不要烤的顏色太深,別影響了櫻花的效果。
17.烤好的蛋糕連著油紙,放在晾網上,將四周的油紙撕開,放涼。
18.蛋糕放涼后,將蛋糕倒扣在一張錫紙上,揭去油紙。
19.慢慢的將蛋糕捲起。
20.用錫紙裹緊,放入冰箱冷卻2個小時以上。
21.非常漂亮的櫻花蛋糕卷。味道美美嗒。
22.成品圖。
小竅門:
烤蛋糕的時候,油紙上刷上一層薄薄的油,會使烤好的蛋糕上的油紙很輕鬆的揭下來。
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