櫻花戚風蛋糕卷

 櫻花是在春天百花爭艷的季節脫穎而出的。用鹽漬櫻花製作烘焙甜品，有清鹹的口感，淡淡的花香，很是一種春天般的浪漫享受。

 櫻花戚風蛋糕卷用料工具

 材料低粉(40g)砂糖(20g)雞蛋黃(5個)雞蛋清(4個)黃油(40g)綿白糖(50g)輔料檸檬汁(適量)腌漬櫻花(適量)
 做法 電烤箱分類蛋糕烘焙戚風蛋糕甜味烘焙一小時普通難度

 櫻花戚風蛋糕卷的做法:

 1.準備好所有食材。（櫻花用清水充分泡開，然後放在棉紗布上，將水控干。

 2.雞蛋黃和雞蛋清分離。將雞蛋黃放入一個玻璃器皿中。

 3.加入20g的細砂糖。

 4.用手動打蛋器輕輕打散，不要打發。

 5.蛋白用的盆，要確保無油、無水，最好使用不鏽鋼的盆來操作。

 6.滴入幾滴檸檬汁。

 7.用電動打蛋器，快速將蛋清打至粗泡。加入三分之一的綿白糖，繼續攪打。（50g的綿白糖，分三次加入.

 8.提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角時，表示已經到了濕性發泡的程度，這時的蛋白，就可以做蛋糕卷了

 9.將蛋黃全部倒入打發的蛋白中

 10..用刮刀翻拌均勻。

 11.將低粉篩入蛋液中。

 12.不要畫圈，避免消泡。用刮刀翻拌均勻。

 13.黃油完全融化。將黃油液體倒入麵糊中，並迅速的翻拌均勻。

 14.倒入鋪好錫紙的烤盤中，震幾下，排排氣，抹平表面。

 15.麵糊的表面，擺上控干水的櫻花。

 16.烤箱180度預熱5分鐘，中下層，上下火，烤15分鐘。中途要勤觀察，若是表面上色，要加蓋錫紙。表面不要烤的顏色太深，別影響了櫻花的效果。

 17.烤好的蛋糕連著油紙，放在晾網上，將四周的油紙撕開，放涼。

 18.蛋糕放涼后，將蛋糕倒扣在一張錫紙上，揭去油紙。

 19.慢慢的將蛋糕捲起。

 20.用錫紙裹緊，放入冰箱冷卻2個小時以上。

 21.非常漂亮的櫻花蛋糕卷。味道美美嗒。

 22.成品圖。

 小竅門：

 烤蛋糕的時候，油紙上刷上一層薄薄的油，會使烤好的蛋糕上的油紙很輕鬆的揭下來。