熏肉筍丁餡兒餅的家常做法

    最近一周一天比一天熱，有點秋老虎的感覺。

    每一天忙忙碌碌，生活似乎也很充實，看不見忙出來的成果，心裡卻很踏實。

    某一天清理冰箱，發現還有一塊熏肉，這個漏網之魚，立馬把你消滅掉。做什麼吃比較好呢，環顧一下家裡現有的食材，真空包裝的鮮筍抓住了我的眼球。包子、餃子、盒子、餡餅.....腦子裡快速的過電影，經過幾個小人的戰鬥，發麵餡餅勝出。

    處理好熏肉，以備第二天做餡兒，這是提前一天必須要準備的。第二天將鮮筍準備就緒，麵糰發酵，是不是就可以開始發麵餡餅的製作了，也不是太麻煩哈。

    生活就是這樣天天如此，吃飯睡覺，家常瑣事，退休后感覺時間過得更快，一不留神一天就沒有了～～

    秋老虎有點熱【熏肉筍丁餡兒餅】

    麵糰原料：麵粉300g、乾酵母3g、細砂糖5g、清水175g

    餡兒芯料：熏肉、鮮筍、甜麵醬、姜蒜碎、調味料

    熏肉筍丁餡兒餅的做法

    1.鮮筍剝洗乾淨，焯水（水裡面加一點鹽）後過涼，切丁備用；

    2.熏肉前一天用清水浸泡，第二天洗凈切丁，準備好姜蒜碎；

    3.坐鍋倒入適量的油，下入姜蒜碎煸香，再下入熏肉丁翻炒出油后，加入適量的清水燜煮幾分鐘；

    4.再下入筍丁和半勺胡椒粉翻炒均勻，最後放入一袋甜麵醬翻炒，至水份收干，筍丁和肉丁都均勻的掛滿醬汁即可關火盛出；

    5.將麵糰原料全部放入盆兒中，混合均勻，揉成光滑的麵糰，蓋蓋發酵；

    6.取出發酵好的麵糰，放在面板上揉勻揉透，下劑子，搓圓，擀皮兒，包餡兒；

    7.完成後的餡兒餅生坯，放在面板上，蓋保鮮膜鬆弛一刻鐘左右；

    8.電餅鐺預熱好下蓋，擺入餡兒餅生坯，蓋鍋蓋，點「餡餅」程序開始；

    9.提示音響，將餡餅翻面，再重複一次「餡餅」程序，提示音響，燜兩分鐘再取出餡餅；

    宣軟的麵皮，鮮香的餡兒料，非常好吃。

    美食小貼士

    1.餡兒料中的熏肉比較咸比較硬，浸泡一晚上可以使其柔軟一些，鹹味兒減輕一些，視肉的鹹淡情況而定；

    2.餡兒料中的筍丁可以用鮮筍，也可以用干筍，干筍需要提前浸泡，後面的處理方法一樣；

    3.因為熏肉偏咸，再加上甜麵醬也是鹹的，所以餡兒料中不要再加鹽了；

    4.餡兒料中吃的是筍鮮味兒，不需要加雞精、味精類的調味品；

    5.揉麵糰的時候注意，留一點水後面用，各種麵粉的吸水率是不一樣的，老生常談哈；

    6.麵糰裡面加一點糖，可以促進麵糰發酵，還可以使麵皮口感更好，可以不加；

小提示

    啤酒和熏肉不能一起吃:熏肉與啤酒同食，會使身體病變，易導致癌症。

    夏天吃什麼蔬菜好?

    夏季比其它任何季節溫度都要高，因此身體丟失的水分比其他季節都要多，所以必須及時補充水分。