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今天,濤媽來撥一下草,給大家送上這樣一款清淡型的中種吐司,特別做成大家喜歡的四角平角的形狀,方方正正的加蓋吐司,切成片,夾上喜歡的餡料,清淡的口感不搶奪餡料的味道,自我感覺,真的很適合三明治哦。&……
今天,濤媽來撥一下草,給大家送上這樣一款清淡型的中種吐司,特別做成大家喜歡的四角平角的形狀,方方正正的加蓋吐司,切成片,夾上喜歡的餡料,清淡的口感不搶奪餡料的味道,自我感覺,真的很適合三明治哦。
【100%中種酸奶吐司】最適合三明治的清淡型吐司
中種麵糰材料高筋麵粉210g,雞蛋48g,自製酸奶100g,酵母4g。
做法中種麵糰材料混合揉均勻,蓋上濕毛巾,室溫發酵約2.5小時至約3倍大小,發好的麵糰拉開會成細節圖上的一堆蜂鍋的小孔的狀態。
主麵糰材料細砂糖25g,鹽3g。
100%中種酸奶吐司的做法
1.將發酵好的中種麵糰與主麵糰材料混合
2.麵包機揉面程序15分鐘揉至完全的可拉出大片薄膜的階段。
3.揉好的麵糰均分成二份,碾成長舌狀,再由上往下捲成圓柱形,整形入模。(具體方法看細節圖哈)
4.烤箱的烤網一邊放入一碗熱水,一邊放入模具,發約1小時40分鐘至模具的七分滿。
5.烤箱預熱180度預熱,用烤網,最下層上下火加蓋烤40分鐘。
6.出爐立即脫模,放網上放至還有一點點微溫時,放入保鮮袋保存,完全涼透才可以切片哈。
7.切好片的吐司去掉四邊角,夾上自己喜歡的豐富餡料,做成三明治,早餐再配上一杯牛奶和適量的水果,營養豐富又美味哦。
美食小貼士
1.濤媽做這款麵包的時候,中種發酵是室溫發酵的,當時室溫大約在28-29度的溫度,我的酵母用的是安琪的,也許是活性比較一般,所以發的時候比較長,大家不要只一味的看著時間,要記得一點,時間溫度都是只供參考,大家都看發酵的大小來確定哈,三倍左右的大小,拉開裡面是好多蜂窩的孔洞狀態。
2.二次發酵的時候,請放入一碗的熱水,保持一定的濕度。
3.加蓋的吐司,發到七分滿已經夠了的,中種的膨脹力比較強,七分進去,能成直角的滿膜狀態的呢。
小提示
西紅柿和酸奶能一起吃:西紅柿與酸奶搭配食用,有涼血平肝、補虛降脂的功效。適用於高脂血症、高血壓病等症。
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