香菇韭苔豬肉水餃

 做麻婆豆腐的時候剩了點兒豬肉餡，索性早晨出去買點兒韭苔，放點兒干香菇，又有一頓餃子了~

 香菇韭苔豬肉水餃用料工具

 材料豬肉餡(50g)韭苔(250g)干香菇(5朵)輔料 橄欖油(10g)食鹽(8g)老抽(5ml)料酒(3g) 大蔥(1段) 生薑(1小塊) 蚝油(5g) 五香粉(3g) 花椒(3g)
 做法 煮鍋分類餃子麵食咸鮮煮半小時簡單難度

 香菇韭苔豬肉水餃的做法:

 1.豬肉餡放入大碗中，放一點兒料酒、老抽和食鹽，攪拌均勻以後，腌制20分鐘。

 2.韭苔洗乾淨，切掉前段的花。大蔥洗凈，生薑去皮切末，干香菇泡發。

 3.韭苔切小段，大蔥切蔥花，生薑切末，干香菇切小丁。

 4.切好的食材都放入料理機中攪碎。

 5.攪好的食材放入肉餡中，加入鹽、五香粉、蚝油。

 6.鍋中倒入多一點兒的橄欖油，放入花椒炸香。

 7.炸香的花椒油倒在餡料上，把花椒挑出來。

 8.攪拌均勻，餡料就製作好了。

 9.面盆中放入麵粉，加入一點兒的咸鹽。

 10.一點兒一點兒的加入清水，和成較軟的麵糰，醒發20分鐘。

 11.案板上鋪一層麵粉，將麵糰揉成長條，切成大小均勻的小劑子，並且按扁。

 12.將小圓餅擀成小圓片，放入餡料。

 13.收口包好。

 14.兩隻手的虎口捏住餃子的兩端，向中間擠一下，然後做好所有的。

 15.鍋中做水。

 16.鍋開了以後，放入餃子。記得要抻一下餃子底，不然會粘鍋。

 17.水開以後，餃子飄了起來，加入一點兒涼水繼續煮。一共重複三次。

 18.煮好的餃子撈出來。

 19.蘸點兒醋、辣椒油開吃吧~

 小竅門：

 用泡發的干香菇，香味更加濃郁。