椰蓉奶棒麵包

椰蓉奶棒麵包用料工具

材料高粉(200g)水(105g)奶粉(8g)全蛋液(25g)鹽(2g)細砂糖(20g)酵母粉(3g)黃油(18g)輔料黃油(椰蓉餡)(25g)椰蓉(椰蓉餡)(40g)細砂糖(椰蓉餡)(20g)全蛋液(椰蓉餡)(25g)牛奶(椰蓉餡)(10g)

做法 麵包機、電烤箱分類麵包烘焙甜味烘焙數小時普通難度

椰蓉奶棒麵包的做法:

1.后油法將麵糰攪拌至擴展階段。

2.蓋上保鮮膜室溫下發酵至2--2.5倍大。

3.椰蓉餡的製作：黃油軟化后攪拌均勻。

4.加入細砂糖拌勻。

5.分次加入蛋液拌勻。

6.倒入椰子粉拌勻。

7.加入牛奶拌勻。

8.靜置一下讓椰子粉充分吸收水分。

9.發酵好的麵糰按壓排氣，擀成大一些的長方形面片。在2/3的地方鋪上椰蓉餡。

10.把空白的面片向中間折。

11.再折過去，呈細長方形。

12.慢慢擀開，呈大一點的長方形。

13.用刀切成均勻的條狀。

14.捏住兩頭扭轉2--3圈，擺在模具或直接放烤盤上進行二次發酵。

15.發酵完成後刷上一層蛋液，再撒上少許椰蓉。

16.烤箱預熱，170度約15分鐘。

17.成品圖

18.成品圖