鳳梨餡

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鳳梨餡介紹

差不多要到吃月餅的時候了分享一下最近做【鳳梨酥】的經驗說到【鳳梨酥】數台灣出的最有名了知名的品牌有……

鳳梨餡詳細內容

鳳梨餡

    差不多要到吃月餅的時候了

    分享一下最近做【鳳梨酥】的經驗

    說到【鳳梨酥】

    數台灣出的最有名了

    知名的品牌有【梨記】和【微熱山丘】的

    炒制【鳳梨餡

    原料:冬瓜1000g、鳳梨500g、糖50g、麥芽糖50g

    鳳梨餡的做法

    冬瓜去皮去籽洗凈切成小塊

    用原汁機榨出瓜汁和冬瓜蓉

    取冬瓜蓉備用

    (冬瓜汁不要丟棄可以燒冬瓜湯用

    鳳梨取果肉切成小塊

    用原汁機榨出鳳梨汁和鳳梨蓉

    在麵包桶內放入冬瓜蓉、鳳梨果蓉、鳳梨汁、糖、麥芽糖

    用麵包機翻炒程序翻炒1小時得到較稠的鳳梨醬(見下圖中)

    將鳳梨醬移入耐熱玻璃大碗(容量至少約為鳳梨醬的兩倍深)

    微波爐高火轉20分鐘轉中火10分鐘

    期間暫停2-3次檢查鳳梨醬狀態並攪勻

    直到厚稠呈焦糖色(見下圖)

    冷藏後會更厚

    【鳳梨餡】就做好了

    這樣的鳳梨餡狀態才適合做鳳梨酥

    分成小份后可冷凍保存

    用時直接取出包餡

    否則根本別想包起來

小提示

    冬瓜和海帶能一起吃:兩者同食有降壓,美容瘦身等功效

    蘆筍和冬瓜能一起吃:能清熱、降脂、降壓、抗癌的蘆筍,配以甘淡清寒、清熱利尿、解毒、生津的冬瓜,不僅清涼爽口,而且對人體有較好的保健作用。常食對高血壓、高血脂、動脈硬化以及水腫、咳嗽、腎臟病、浮腫病、糖尿病、肥胖病等病症均

    冬瓜的營養價值

    冬瓜,又叫東瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,並富含丙醇二酸成分