抹茶薄荷卷

樓下的幾株薄荷，再一次體現出她存在的價值和意義。

抹茶薄荷卷用料工具

材料低筋麵粉(30g)抹茶粉(4g)雞蛋(2隻)玉米油(16g)牛奶(16g)白糖(蛋黃)(10g)白糖(蛋白)(20g)白醋(幾滴)輔料 淡奶油(70g)白糖(7g)薄荷葉(隨意)

做法 打蛋器、電烤箱分類蛋糕卷蛋糕烘焙清淡烤數小時普通難度

抹茶薄荷卷的做法:

1.蛋黃和蛋白分離。蛋黃中加入10g白糖攪打均勻，加入16g玉米油攪打均勻，再加入16g牛奶攪打均勻。

2.倒入過篩后的低筋麵粉和抹茶粉，翻拌均勻。

3.蛋白內滴入幾滴白醋，分三次加入20g白糖，打發至濕性狀態(拉出有小小的彎鉤)即可。

4.將準備好的蛋黃麵糊加入蛋白糊中翻拌均勻。

5.模具中預先墊入油紙或錫紙。將混合均勻的蛋糕糊倒入蛋糕模中，鋪均勻，輕磕幾下，震出氣泡。

6.放入預好熱的烤箱中層，上下火175度，烤至表面上色，約13分鐘左右即可。

7.取出后倒扣在另一張油紙或錫紙上，趁熱撕掉背面的錫紙，晾涼。

8.待蛋糕胚徹底晾涼后，打發淡奶油。淡奶油中加入7g白糖，打發至硬性狀態，加入切碎的薄荷葉，攪打均勻。

9.將晾涼的蛋糕胚再次翻扣過來。將打發好的淡奶油抹勻在蛋糕胚上，末端留3cm左右不要抹奶油，卷時奶油會順勢推上的。

10.蛋糕卷藉助擀麵杖的反轉捲起來。

11.用錫紙包裹好，兩頭擰緊，放入冰箱冷藏數小時定型。

12.成品圖。

小竅門

1.烤盤內徑為18*18cm的蛋糕模。2.薄荷葉用量隨意。我喜歡濃郁的薄荷味道，這蛋糕胚中也放了少許。3.薄荷葉用新鮮的嫩葉，洗凈瀝干後備用，容易發黑，放入之前再切碎。