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中種奶香土司用料工具主料:高筋麵粉(中種麵糰)(100克)酵母(中種麵糰)(1克)細砂糖(中種麵糰)(3克)高筋麵粉(220克)低筋粉(30克)牛奶(80克)淡奶油(40克)雞蛋(1個)酵母(……
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中種奶香土司用料工具
材料
高筋麵粉(中種麵糰) (100g) 酵母(中種麵糰) (1g) 細砂糖(中種麵糰) (3g) 高筋麵粉 (220g) 低筋粉 (30g) 牛奶 (80g) 淡奶油 (40g) 雞蛋 (1個) 酵母 (3g) 黃油 (21g) 細砂糖 (10g) 鹽 (2g) 輔料 無
做法 麵包機、電烤箱 分類 麵包 烘焙 奶香 烤 數小時 普通難度
中種奶香土司的做法:
1.中種麵糰材料和成麵糰,揉均勻后蓋保鮮膜放在溫暖處發酵
2.中種麵糰發酵至原麵糰的3-4倍大小。
3.麵包機桶內放入牛奶,雞蛋,淡奶油,糖,鹽。再將中種麵糰撕小塊放入桶內
4.加入麵粉和酵母啟動揉面程序
5.揉至麵糰表面光滑,約15分鐘左右,加入軟化好的小塊黃油,繼續揉面程序
6.揉至麵糰擴展,手輕易可拉出薄膜。
7.麵糰開始二次發酵,至2倍大小。
8.取出麵糰揉搓排氣。
9.分成170g左右的3個麵糰。
10.將麵糰擀至長條狀
11.由一端緊緊捲起。
12.放入土司模內,表面可噴少許清水。
13.第三次發酵,直到土司盒的8.9分滿后,蓋好蓋子入預熱好的烤箱上下火200度,烘烤50分鐘左右。
14.土司烤好后需要立馬出爐脫模
15.放在烤架上自然冷卻。
16.完全冷卻后再用鋸齒麵包刀切片密封保存。
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