【小耳家的】椰蓉泡漿麵包

喜歡椰香的味道，濃郁但不俗氣， 當初我就被一張椰漿淋面的圖片而深深吸引了，不知道這麼一張圖片是否讓你垂涎欲滴?讓你彷彿已經聞得到椰香? 在烤制過程中，麵包吸收了椰漿的水份，特別滋潤而鬆軟; 麵包本身不甜，但椰漿在麵包底部形成了一層「煉乳」，一口下去，甜度剛剛好; 麵包還可以撕著吃，因為烤盤內也會有一層「煉乳」，撕一塊麵包，蘸一次「煉乳」，著實吃得很過癮! 如果你也忍不住了，就來嘗試一下吧!

椰蓉泡漿麵包用料工具

材料

(酵頭)牛奶 (50g) (酵頭)酵母 (5g) (酵頭)高粉 (62g) (主麵糰)高粉 (355g) (主麵糰)低粉 (32g) (主麵糰)糖 (20g) (主麵糰)鹽 (6g) (主麵糰)牛奶 (220g) (主麵糰)椰漿 (50g) (主麵糰)黃油 (30g) 輔料 (泡漿用椰漿)椰漿 (280g) (泡漿用椰漿)糖 (80g)

做法 電烤箱 分類 麵包 烘焙 甜味 烘焙 數小時 普通難度

椰蓉泡漿麵包的做法:

1.(酵頭)酵母在牛奶中化開，加入高粉揉勻成團

2.(酵頭)溫暖處發酵5小時或3-4倍大

3.(主麵糰)除黃油外，主麵糰的所有他材料混合成棉絮狀

4.(主麵糰)倒入麵包機內，酵頭撕塊加入，選擇「IMIX」程序，程序結束后加黃油，再繼續一個「IMIX」程序

5.(主麵糰)取出揉圓排氣，分成12等份(約70g)，小麵糰滾圓均勻排入烤盤裡

6.(主麵糰)發酵至2倍大

7.(泡漿用椰漿)糖加入到椰漿內，攪拌至融化

8.配好的椰漿淋在每個發好的麵糰上

9.表面撒椰蓉

10.中層，上下火170℃，25分鐘

11. 烤盤深度最好在5cm左右的，以免在烤制過程中椰漿會溢出

12.心動不如行動，讓自己沉浸在椰香里一次吧!

小竅門

1. 烤盤深度最好在5cm左右的，以免在烤制過程中椰漿會溢出(我用的是28*23*5) 2.這是中種，所以可以省略第一次發酵，麵糰揉好后直接整形進行發酵 3.溫度視乎烤箱情況不同作適當的調整，我用170度，感覺有點火大了，建議降低溫度或加蓋錫紙