葡萄乾土司

在所有的烘焙中，吐司是最樸實也是最玩弄不了花招的食物，所以一個人的烘焙水平到底如何，可以從原味吐司的好壞中去辨別，就好比一杯青咖啡，在沒有奶和糖的輔助下，原味的好壞暴露無遺。 今天，我們要做的是葡萄干吐司，很簡單，在原味的基礎上添加香甜可口的葡萄乾即可，適合所有忙碌的上班族，短時間內輕鬆搞定，小資又美味。

葡萄乾土司用料工具

材料

高筋粉 (200g) 酵母 (4g) 黃油 (36g) 葡萄乾 (80g) 輔料 鹽 (4g) 糖 (16g) 雞蛋 (1g) 水 (100g)

做法 電烤箱 分類 麵包 烘焙 奶香 烘焙 半小時 簡單難度

葡萄乾土司的做法:

1.材料高筋粉：200g、鹽：4g、酵母：4g、糖：16g、黃油：36g、雞蛋：1個、水：100g、葡萄乾：80

2.製作：1.葡萄乾用水泡軟待用

3.2.所有原料一起攪拌

4.3.麵糰攪拌成拉出薄膜狀

5.4.泡軟的葡萄乾倒進麵糰一起攪拌均勻

6.5.麵糰取出稍揉圓蓋上保鮮膜

7.6.再扣個盆(發酵快點)進行第一次發酵

8.7.發酵好體積膨脹鬆軟

9.8.發酵好的麵糰分割150g一個

10.9.取一個麵糰按長按扁，對摺起來

11.10.再豎過來捲起來

12.11. 3個整好形的麵糰一組並排

13.12.放入450g的土司模內，用拳頭手按按緊，蓋上蓋，放烤箱內進行第2次發酵(關上門即可，不開溫度)

14.13.發酵八分滿后烤，上下火200度烤30分鐘左右，烤製表面金黃色出爐(時間僅供參考)

小竅門

如果天冷溫度低，第二次發酵可以先開烤箱有點溫度時，關火，吐司放進烤箱就用餘溫發酵(溫度不能太高)