粉條豬肉大蒸包

粉條包子為啥好吃，緣於粉條吸收了調味料及肉汁及油脂，再加上添加了大量的蔥和姜，使得這個餡的包子充滿了洗去鉛華返璞歸真的意味。還有一點不容忽視，那就是添加適量自製花椒粉，別小瞧這點花椒粉，加與不加味道可真是不一樣哦。那你說，我有十三香還不比花椒粉夠味?親，還真不一回事呢，加了花椒粉后味道立馬往上竄，這還真是十三香不能比的。自製花椒粉很簡單，買上好花椒，放炒鍋小火焙炒到香，放涼后利用機器或者器件碾碎，即成。

蒸熟的包子香氣撲鼻，粉條晶瑩剔透且有彈性，口感超好。一般包包子都是包那種圓形的拿上18個摺，這次買的某魚品牌的麵粉不給力，筋性差捏摺易斷，包的包子不成型讓我煩悶不己。忽然想起小時候媽媽包包子的樣子，兩邊一合包成大餃子狀，老生常談了不是說包子好吃不在摺上么，得就這樣包啦！

蒸熟的包子個個巴掌大，圓鼓鼓的透著亮，拍個照都必須離得遠點。包子有多大36cm的大蒸鍋每層8個，香不香那還用說嗎，瞧這大肉塊瞧這色就知道這大包子香的不得了，一頓飯就消滅掉一層。好了，不饞大家了上過程吧！

粉條豬肉大蒸包—包子好吃不在摺上

原料：普通麵粉1500g、五花肉丁900g、粉條250g、清水750g、新鮮酵母22g

調味料：鮮味醬油、老抽、蔥姜、十三香、自製花椒粉、蚝油、鹽、胡椒粉、芝麻香油、植物油

粉條豬肉大蒸包的做法

制肉

1.豬五花肉切成1cm大小的丁

2.放上適量蚝油、鮮味醬油，少許胡椒粉、十三香、老抽攪拌均勻腌制2小時以上（我冰箱冷藏過夜）

發麵

1.22g鮮酵母用少量水化開，慢慢加入到1500g麵粉里，然後將剩餘的水加入

2.攪拌缸和面和成光滑的麵糰后蓋蓋或者覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大，，扒開來看裡面充滿氣泡，發酵完成。

制餡（再等待麵糰發起的時候操作）

1.粉條用溫水泡軟，入煮鍋煮熟，開鍋煮幾分鐘后關火燜一會即成（掌握好狀態不可久煮久燜）

2.用手一掐有彈性就要撈出來控水，太軟不好吃（切記不能過水，過水會滑溜的包不起來哦）

3.待放涼後用刀剁剁，也不用太碎。

4.蔥姜切成碎，肉餡里放上少許的芝麻油，將切碎的蔥姜碎放到盛肉的盆里

5.鍋里熱適量的植物油，趁熱倒在蔥姜上爆香

6.加入粉條碎、看餡的狀態，如果餡發乾顏色偏淡，再放上些鮮味醬油，即可調色又能補充水分

7.放上自製花椒粉、加上適量的鹽調出適合自家口味的鹹淡，所以鹽的用量要試著添加，合適即可，這盆粉條肉包子餡就調好了。

包制

1.發好的麵糰反覆揉勻排氣，搓成長條，切成均勻的劑子，按扁擀成中間稍厚越往外邊越薄的圓皮。

2.拿一個圓皮放上餡，由兩邊向中間合，把中間部分先捏住，再捏好兩邊。

3.包好的包子放在蓋簾上餳發10分鐘左右。（看天氣，夏季時間短，其他季節相應增加時間）

4.入鍋前用玉米皮墊在包子底下防粘，涼水上鍋,大火燒開后改中小火18分鐘后關火停2-3分鐘再開蓋取出，放在蓋簾上散熱。

5.一次包的包子吃不完，涼了後放在保鮮袋裡冰箱冷凍，吃的時候再放在蒸鍋里加熱，就和現蒸出來的一樣好吃。

美食小提示

1.包包子的粉條不可以煮的太過軟爛，煮大了口感不勁道。

2.粉條煮熟后不需要過水，撈出來控水就好了，要是過水的話會很滑溜不好包，如果覺得過下水涼的快非想試試，後悔別找我哦

3.調味料只是給出個大概，具體添加多少還是根據自己的飲食習慣來操作比較好，畢竟每家人的習慣是有差別的，我覺得好不一定你也覺得好。

4.蒸包子饅頭要涼水上鍋，開鍋后還要改成中小火蒸，避免蒸汽太大將面壓死，關火后還要在等幾分鐘揭蓋釋放壓力，這也是避免內外壓差過大造成出現死麵包子的後果。

麵粉的營養價值

麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。