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入伏的前兩天,天氣陡然熱了起來,從涼爽的氣溫一下子進入三十度的高溫,有些適應不了,家裡的人個個都胃口焉焉,不想吃飯。想起了小時候媽媽做給我們吃的涼麵,那時候的涼麵很簡單,就是搗爛了的蒜泥拌入花生醬里,吃的時候撒上一些黃瓜絲,每人都能吃……
入伏的前兩天,天氣陡然熱了起來,從涼爽的氣溫一下子進入三十度的高溫,有些適應不了,家裡的人個個都胃口焉焉,不想吃飯。想起了小時候媽媽做給我們吃的涼麵,那時候的涼麵很簡單,就是搗爛了的蒜泥拌入花生醬里,吃的時候撒上一些黃瓜絲,每人都能吃一大碗。
吃其他款的麵條,炸醬麵需要切肉炸醬,打滷麵就更麻煩了,要炒菜鹵子,還要實現熬鮮湯,而且做這款面就比較簡單了,也不用煙嗆火燎的開火炒啊,蒸啊的,唯一動火的地方就是燒開水煮一鍋麵條,捶捶砸砸飯就做好了,對與懶人是再合適不過了。
帶上一次性手套,直接下手拌,做了一小盆,老媽和老爸都說好吃好吃,黃瓜脆,沾滿了花生醬的麵條香,還有紅油微微的辣味和陳醋的酸爽,包括我家先生,每人吃了兩碗。最好的就是花生醬是自己磨的,黃瓜是老爸和老媽在樓后開的小菜園自己種的水果黃瓜,因為小菜園開發的比較晚,沒來得及種香菜,準備和老媽說說,下一步一定要種上香菜。
炎熱夏日裡的脆爽涼麵
原料:麵條適量,花生醬兩勺,醬油一勺,黃瓜一到兩根,大蒜一頭,紅油一小勺,白糖一小捏,醋一大勺,香菜兩根。
脆爽涼麵的做法
1.準備好用料。
2.燒一鍋水,水開後下入麵條,麵條八成熟沒有硬芯了,就趕快撈出來,用涼開水過一下。
3.麵條控干水分,放少量的花生油或者橄欖油拌勻。
4.花生醬放入少量的涼開水稀釋,攪拌均勻
5.一頭大蒜去皮,搗爛或者切碎,看個人喜好了。放入一大勺醬油,一大勺醋,一小勺紅油,一小捏白糖拌勻,然後倒入花生醬里拌勻。
6.黃瓜擦成絲,香菜切小段。
7.黃瓜絲和香菜段放在麵條上
8.淋上第五步拌好的醬料,用手也好,用筷子也行,將醬料和麵條拌勻,每根麵條都要沾上醬料。
小貼士
麵條控干水分後放入橄欖油最好,有段時間我放的是葡萄籽油,現在放的花生油是老爸和老媽親自去油坊看著人家現榨的花生油,非常的香。
花生醬也可以換成芝麻醬,不過用量要減少一點,因為芝麻醬比花生醬香味濃郁,我個人比較喜歡花生醬。
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