裙帶蝦醬肉末餅

這款餅純屬亂搭型的，

原來只是想自己練練手藝做個爬蝦醬味道的肉末餅，

開冰箱的時候發現有之前剩的新鮮裙帶菜，

於是靈機一想，

裙帶菜也加入餅中，

這樣讓這款餅更健康。

肉末用我自製的爬蝦醬提前腌制好，

這樣食用時即有肉的香氣，

還帶有海鮮的味道，

再加上裙帶菜的清鮮，

讓這款亂搭材料的餅出奇的好吃！

裙帶蝦醬肉末餅

材料麵粉250g

配料：肉末200g、裙帶菜100g、香蔥適量

調料爬蝦醬200g

裙帶蝦醬肉末餅的做法

1.麵粉加適量清水和勻，放置餳20分鐘；

2.取適量麵粉置入一容器中，油鍋燒熱油，趁油熱時將熱油淋入麵粉中，然後攪拌均勻做成油酥，放涼備用；

3.裙帶菜切碎，香蔥切末備用；

4.將爬蝦醬倒入內末中，腌制10分鐘備用；

5.餳好的面分段后，擀好薄薄的餅，先塗一層油酥、再抹一層腌制好的肉末、再撒上裙帶菜和香蔥末；

6.從底部入上邊卷邊包，最後捲成一個圓餅形，用手輕輕壓扁；

7.平底鍋加少量油，油溫7成熱時將餅入鍋煎制，煎制2面金黃色時取出，放入烤箱中，下火230度，上火18度烤制15分鐘即可出鍋食用。

小貼士

1.這款餅的面不要和的太硬，要軟一些最後吃起來口感較好；

2.油酥的做法比例，麵粉：油=3.1；

3.卷制時一定要注意裡面的餡不要外露；

4.先將這款餅煎制定型后，再入烤箱烤制，這樣裡外的成熟度統一。

麵粉的營養價值

麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。