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這款餅純屬亂搭型的,原來只是想自己練練手藝做個爬蝦醬味道的肉末餅,開冰箱的時候發現有之前剩的新鮮裙帶菜,於是靈機一想,裙帶菜也加入餅中,這樣讓這款餅更健康。肉末用我自製的爬蝦醬提前腌制好,這樣食用時即有肉的……
喜歡這些美食嗎?
這款餅純屬亂搭型的,
原來只是想自己練練手藝做個爬蝦醬味道的肉末餅,
開冰箱的時候發現有之前剩的新鮮裙帶菜,
於是靈機一想,
裙帶菜也加入餅中,
這樣讓這款餅更健康。
肉末用我自製的爬蝦醬提前腌制好,
這樣食用時即有肉的香氣,
還帶有海鮮的味道,
再加上裙帶菜的清鮮,
讓這款亂搭材料的餅出奇的好吃!
裙帶蝦醬肉末餅
材料麵粉250g
配料:肉末200g、裙帶菜100g、香蔥適量
調料爬蝦醬200g
裙帶蝦醬肉末餅的做法
1.麵粉加適量清水和勻,放置餳20分鐘;
2.取適量麵粉置入一容器中,油鍋燒熱油,趁油熱時將熱油淋入麵粉中,然後攪拌均勻做成油酥,放涼備用;
3.裙帶菜切碎,香蔥切末備用;
4.將爬蝦醬倒入內末中,腌制10分鐘備用;
5.餳好的面分段后,擀好薄薄的餅,先塗一層油酥、再抹一層腌制好的肉末、再撒上裙帶菜和香蔥末;
6.從底部入上邊卷邊包,最後捲成一個圓餅形,用手輕輕壓扁;
7.平底鍋加少量油,油溫7成熱時將餅入鍋煎制,煎制2面金黃色時取出,放入烤箱中,下火230度,上火18度烤制15分鐘即可出鍋食用。
小貼士
1.這款餅的面不要和的太硬,要軟一些最後吃起來口感較好;
2.油酥的做法比例,麵粉:油=3.1;
3.卷制時一定要注意裡面的餡不要外露;
4.先將這款餅煎制定型后,再入烤箱烤制,這樣裡外的成熟度統一。
麵粉的營養價值
麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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