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傳說,在十萬株苜蓿草中,可能只會發現一株四葉草,因為機率大約是十萬分之一。因此,四葉草是國際公認為幸運的象徵。四葉草的每片葉子都有著不同意義,名譽、財富、愛情及健康。炎炎夏日用心形模具做了個巧克力慕斯蛋糕,為了口感更加清爽些,在慕……
喜歡這些美食嗎?
傳說,在十萬株苜蓿草中,可能只會發現一株四葉草,因為機率大約是十萬分之一。因此,四葉草是國際公認為幸運的象徵。四葉草的每片葉子都有著不同意義,名譽、財富、愛情及健康。
炎炎夏日用心形模具做了個巧克力慕斯蛋糕,為了口感更加清爽些,在慕斯表面過篩了層抹茶粉,微微帶著點苦味的巧克力搭配上抹茶,讓口感本來有些單調的巧克力慕斯,一下子變得小清新化了。
給炎炎夏日帶來清新的一款甜品——四葉草巧克力慕斯蛋糕
食材:
巧克力慕斯:黑巧克力80g,淡奶油120ml,細砂糖15g,糖分20g,純牛奶45ml,黃油45g,可可粉3g,吉利丁片6g,抹茶粉適量
可可戚風蛋糕:蛋白3個,蛋黃3個,細砂糖40g,低筋粉40g,純牛奶40ml,色拉油40ml,可可粉3g,白醋3滴
四葉草巧克力慕斯蛋糕的做法
1.可可戚風蛋糕材料備好。
2.純牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中,攪至均勻。
3.低粉、可可粉混合過篩倒入盆中攪拌均勻后,分次加入蛋黃。
4.再次攪拌均勻,成光滑的蛋黃糊備用。
5.蛋白加入幾滴白醋,低速打至粗泡狀,分三次加入40g細砂糖,中速打發至打至濕性發泡,拉起蛋白成彎鉤狀。
6.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻,再倒回蛋白中,快速切拌均勻。
7.將麵糊倒入墊入烤紙的烤盤中,在桌上震幾下排出裡面的氣泡,175°中層烘烤20分鐘左右。
8.取出曬涼,揭掉油紙。
9.用心形模具在蛋糕片上刻出心形。
10.心形模具外層包上兩層錫箔紙。
11.用剪刀修整略剪小一圈,蛋糕片放入慕斯圈內。
12.慕斯材料備好。
13.吉利丁片用少許的冷水泡軟,再在鍋中隔水加熱融化後備用。
14.純牛奶和淡奶油,糖分在鍋中隔水加熱,小火煮沸離火。
15.過篩可可粉:
16.攪拌均勻。
17.再加入切碎的黑巧克力。
18.小火攪拌均勻。
19.加入黃油。
20.繼續攪拌均勻離火,放置常溫。
21.淡奶油加入細砂糖15g,中速打至六成發后取部分奶油加入巧克力溶液里。
22.攪拌均勻。
23.再倒入奶油里。
24.最後一次拌勻。
25.倒入心形模具里,放入冰箱冷藏4個小時左右,或者如果想快點凝固慕斯,還可以放入冷凍室里冷凍一小時。
26.凍好后,用吹風機在模具外面吹幾圈,脫模,最後慕斯表面篩些抹茶粉即可。
小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣,還會出現頭髮乾枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣,可造成頭髮乾枯、腹瀉,出現缺鈣和生長發育緩慢
巧克力的營養價值
巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音(曾被譯為「朱古力」)。主原料是可可豆(像椰子般的果實,在樹榦上會開花結果),它的起源甚早,始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ,當時是崇拜巧克力的社會
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